Meloui是圆形的摩洛哥煎饼（和一种rghaif），通过将折叠起来的面团像地毯一样卷起来，然后将直立的卷成圆形。 他们可以吃平原或用黄油和蜂蜜制成的糖浆。
如果你从未见过面团，折叠面团的技巧可能会让人困惑。
这个食谱使用半粗面粉和半白面粉，我强烈推荐这种混合。 如果你愿意，你可以使用所有的白面粉，但质地和口味会更像基本的msemen 。
你需要什么
- 对于面团：
- 2杯面粉（250克）
- 2杯精致粗面粉（360克）
- 2茶匙糖
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙酵母
- 1 1/2杯温水（约1/3升）
- 折叠和烹饪Msemen：
- 1杯植物油
- 半杯非常软的黄油
- 1/2杯粗面粉
如何做到这一点
- 将所有的干燥成分混合在一个大碗中。
- 加入1/2杯温水，混合成面团。 如果需要添加更多的水来制作柔软且容易揉搓但不粘的面团。 如果面团太粘不能处理，一次加一汤匙面粉。
- 将面团转移到轻微面粉的工作表面上， 用手揉 10分钟（或将面团用面团钩在面团搅拌机中揉5分钟），直至面团非常光滑且富有弹性。
- 按照以下说明折叠和烹饪面团。
折叠Meloui
- 把面团分成几个小李子大小的球。 用毛巾盖住，休息20分钟。
- 取一块面团并将其压平在一个大的，涂油的工作台面上。 尽可能用油手将面团拉伸并压扁成一个大圆圈。
- 点上面团黄油，撒上一点点粗面粉。 按照字母的顺序将面团折叠成三分之一 - 将顶部三分之一折叠到中间位置，然后将底部向上折叠以覆盖第一个折叠 。
- 用更多的黄油在面团上点点面团，撒上更多的粗面粉，然后像信件一样折叠成三分之一。 你会留下一块非常狭窄的面团。
- 将面团弄平，除去所有气泡，撒上粗面粉，然后像地毯一样卷成卷。 将面团松散的一端捏在盘子上密封，并将卷筒直立放在涂油的试剂上。 用折叠的面团涂上更多的油，用保鲜膜松散地覆盖，然后用剩余的面团球重复折叠过程。
烹饪Meloui
- 用中火预热锅或烤盘。 按照您折叠它们的顺序，取一卷面团并将其压平成约1/8英寸厚的圆。 尝试从中心向外均匀压扁，以便看到卷曲效果。
- 将扁平的面团转移到锅中，煮约5分钟，转几次，直到meloui变成金黄色，并将面团彻底煮熟。
- 将麦片用平底锅趁热或用黄油和蜂蜜等份的糖浆浸泡（将黄油和蜂蜜加热至热和起泡） 。
- 冷却后，剩下的meloui可以冷冻。 将冷冻的meloui用平底锅或350 F（180°C）的烤箱重新加热几分钟，直至热。 不要将它们放在烤箱里超过需要的时间，否则它们会变干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 236 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 304毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |