也许你对rghaif这个圆形的摩洛哥煎饼很熟悉。 这个配方使用相同的面团来制作msemen ，一种扁平的rghaif方形版本。 面团制成方形，而不是卷起面团并制作扁圆形。
首先，将面团像面包面团一样揉捏，直至柔软光滑。 然后将面团的一部分弄平并折成正方形。 在平底锅里煎面团会产生层状的煎饼或饼干，外面酥脆而内部嚼劲。
这个配方需要一些粗糙的质地和口味，但使用多少是个人喜好的问题。 如果你喜欢粗糙的纹理，请用更多的粗面粉替代一些白面粉 。
你需要什么
- 为了制作面团：
- 3 1/2杯（440克）通用面粉
- 半杯（90克）精制粗面粉
- 2茶匙糖
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙酵母
- 1 1/2杯（约1/3升）
- 温水
- 为了折叠和烹饪msemen：
- 1 1/2杯植物油
- 1/2杯精致粗面粉
- 1/4杯非常柔软的黄油
如何做到这一点
- 将所有干燥的原料混合在一个大碗中制成面团。
- 加入1/2杯温水并混合成面团。 如果需要添加更多的水来制作柔软且容易揉搓但不粘的面团。 如果面团过于粘稠，请一次添加少许面粉1汤匙。
- 将面团转移到轻微面粉的工作表面上， 用手揉 10分钟（或者将面团用面团钩在面团搅拌机中揉5分钟），直至面团非常光滑且富有弹性。
- 继续折叠和烹饪面团。
服务建议：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 1,088毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |