在这个简单的配方中使用新鲜或冷冻的绿豆，为青豆羔羊配青豆。 牛肉或山羊可以代替羊肉。
绿豆Tagine是土豆的一种流行添加剂。 将土豆切成四分之一或八分之一，并在青豆嫩芽后加入锅中。 继续烹饪，直到土豆测试完成，并根据需要添加盐。
烹饪时间是使用压力锅。 如果使用荷兰烤箱或传统锅，烹饪时间加倍。
供应4人。
你需要什么
- 1磅（约1公斤）羊肉，切成3“件
- 1个洋葱，切碎或切成薄片
- 4瓣大蒜，压或切碎
- 1个番茄，磨碎（或去皮，切碎）
- 1把新鲜欧芹，切碎
- 1把新鲜的香菜，切碎
- 1/2杯橄榄油
- 2茶匙盐（或品尝）
- 2茶匙姜
- 1茶匙姜黄（或1/4茶匙摩洛哥黄色着色剂）
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4至1/2茶匙辣椒
- 1/4茶匙孜然
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- 1磅（约1/2公斤）新鲜或冷冻绿豆
- 1个番茄，去皮，粗切
- 2汤匙柠檬汁或1
- 被保存的柠檬 ，四分之一
- 少数红橄榄（可选）
如何做到这一点
如果使用传统锅，将烹饪时间加倍，并在烹饪过程中根据需要加水。
- 在压力锅中，将肉，洋葱，磨碎的番茄，大蒜，欧芹，香菜，橄榄油和香料混合。 用中火烹煮约10分钟，或直到肉变成褐色。
- 加入约3杯水，盖紧，并施加高热的压力。 当压力达到时，将热量减少到中等程度，并将肉煮20到30分钟。
- 释放压力，并添加绿豆和足够的水来掩盖它们。 加入切碎的番茄和柠檬汁或柠檬汁。 覆盖并返回高温。 当压力达到时，将热量降至中等，煮15分钟或更长时间，直到豆子很嫩。 在最后5分钟的烹饪过程中中断烹饪以添加马铃薯。
- 如果使用，添加橄榄。 减少酱汁，直到它变厚 - 其水平将远低于豆子 - 并调味。
- 用摩洛哥面包趁热炖肉，豆子和酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 846 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 30克 |
| 胆固醇 | 117毫克 |
| 钠 | 1,314毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 15克 |
| 蛋白 | 44克 |