这是南方风格的猪肠或者chitlins的家常食谱,因为它们通常被称为。
Chitlins(猪肉肠)以及猪蹄(猪肚)是许多南方家庭常年喜爱的食物,特别是节日期间,通常被归类为灵魂食物 。
这种美味可以煮熟,仅供米饭食用,或煮沸,面包屑和油炸。
你需要什么
- 2磅猪肠
- 沸腾:
- 2个大洋葱(切碎)
- 2个月桂叶
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2瓣大蒜(切碎)
- 可选:根据需要调配其他调味品
- 用于包馅和煎炸:
- 1个大蛋(轻轻殴打)
- 1汤匙水
- 1杯饼干碎屑(细)
- 3杯菜籽油(或油炸所需的量)
如何做到这一点
清洁肠道
- 将猪圈浸入水槽一侧的冷水中,并使用另一侧进行冲洗。 彻底检查每一个,在流水下用手去除所有异物。
- 反复在流水下挑选清洁肠道,清除所见的脂肪和斑点。
- 一旦你清理了一个ch鱼,把它放在一个干净的碗或另一个容器中。 重复。
- 在所有的猪肠被清洗后,必须用冷水冲洗几次。 用足够的水填充水槽的一侧以覆盖肠道。 然后在水槽的另一侧用流水冲洗,重复两到三次,直到水流清澈或接近清澈。
- 一旦清洁完毕,确保对任何接触过肠道的表面进行消毒,包括双手。
煮猪肠
- 将清洗后的猪肠放入盛有4至5杯水的大罐中,或者足够覆盖它们至少2英寸。
- 根据需要添加洋葱,月桂叶,盐,胡椒,大蒜和任选调味料。
- 煮沸,减少热量,炖煮2小时,或者直到猪肠变软为止,如有必要可加入更多的水。
- 使用开槽勺子,将它们从水中取出并用漏勺沥干,直到足够凉爽以便处理。
面包和油炸猪肠
- 在一个小碗里,用1汤匙水打蛋,并放在一边。
- 将蜡饼屑撒在蜡纸上,放在一边。
- 用油炸锅或荷兰烤箱加热油至370°F。
- 油加热时,将煮沸的猪肠切成与牡蛎大小相当的碎块。 将每一片浸入鸡蛋混合物中,让多余的水滴落,然后在饼干屑中滚动。
- 用油炸至金黄色。 放在纸巾上,用醋,辣椒酱,米饭, 羽衣甘蓝和玉米面包趁热服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1613 |
总脂肪 | 143克 |
饱和脂肪 | 21克 |
不饱和脂肪 | 83克 |
胆固醇 | 362毫克 |
钠 | 1,052毫克 |
碳水化合物 | 11克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 72克 |