煮和蒸，烧烤和螃蟹
新鲜的甜蟹是该国不同地区不同季节的标志。 无论您是在马里兰州烹制夏季蓝蟹，还是在加利福尼亚冬季珍藏螃蟹，最甜美，最温柔的螃蟹都只是煮熟而已。 你经常可以买到已经煮熟和清洁的螃蟹，但最好的螃蟹是你自己煮熟的螃蟹。 煮熟后的冷螃蟹并不会破坏风味，但它确实减少了一点。
好消息是，烹饪螃蟹非常简单 - 只需尝试一下这些简单的食谱即可。
如何煮螃蟹
煮沸是烹制螃蟹最常用的方法，也是所有品种最喜欢的方法。
- 把一大盆水烧开。 确保盐足够咸，它的味道和咸水一样咸。 有些人发誓在水中添加啤酒或白葡萄酒。 添加你喜欢的任何调味料 - 老湾有它的粉丝，这是肯定的 - 然后是螃蟹。
- 尽可能快地添加螃蟹，这样他们就可以煮相同的时间。 把水煮回去煮，直到螃蟹开始漂浮。 根据螃蟹的大小，这将发生在10到15分钟左右。
- 使用钳子去除螃蟹并将它们放出，直到它们足够凉爽以便处理。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹，因为它们可以帮助他们保持自己的美味果汁，并防止它们因煮沸而发生水渍。
- 在一个大锅里放一英寸咸水烧开。
- 将螃蟹放入蒸笼或插入锅中，或者将它们放入锅中，让底部的螃蟹稍微煮沸，并作为其他螃蟹蒸汽的平台。
- 取决于螃蟹的大小，盖上盖子并煮10到20分钟。 取下蒸笼或用钳子将螃蟹从锅中拉出。让它们静置直到足够凉，以便在清洁和供应它们之前进行处理。 我知道在冷水下冲洗它们可以加速这个过程。
从来没有清洁螃蟹？ 参见如何清洁螃蟹 。
如何烤螃蟹
烧烤前你需要清理螃蟹。 煮沸或蒸汽蒸它们更快，所以它们被制成半熟，烤架将它们完成并添加一些火的味道。
- 如上所述将螃蟹煮沸或蒸汽约5分钟，让它们冷却，然后清洗它们。
- 用一些橄榄油和大蒜或两片碎蒜末捣碎整个清洁过的螃蟹（或一半或四分之一大小），再加上一些切碎的迷迭香或百里香叶，如果你喜欢的话。
- 将它们放在热的烤架上，直到熟透并变成褐色，每面约4分钟。 （你碰巧有软壳螃蟹吗？看看如何在这里烧烤 。）
如何烤螃蟹
你需要从热炉开始，所以首先要预热（至少450F）。
- 与上面的烤螃蟹一样，您需要快速煮沸或蒸汽蒸汽并先清洁它们（除非是这样，否则您就是可以清洁活螃蟹的人）。
- 用一些油或融化的黄油把清洁过的螃蟹扔掉，然后用香料或香料或草药（剁碎的葱或大蒜很好吃，但切碎的姜和葱混合起来）。
- 将螃蟹放在烤盘中主要为单层，并在热烤箱（450℉或甚至500℉）内煮熟，直到螃蟹变褐和灼热（煮熟）约10分钟。