在意大利语中， crudo意味着生。 与生鱼片类似，意大利crudo是在新鲜度高峰时吃的生鱼，穿着简单，橄榄油和柠檬。 这是突出您可以购买的最优质的鱼的一种方式。 金枪鱼crudo的这个食谱是一个经典的意大利菜，结合了地域风味，如迈耶柠檬，橄榄油和罗勒。 您也可以使用寿司吧中的任何鱼，包括鲈鱼和比目鱼，制作这道菜。 这个配方不仅美味而且简单，而且也很健康！
注意：如果您没有高质量的配料来制作这道菜，请在享用寿司级鱼的时候保存一段时间。
你需要什么
- 1/2磅寿司级金枪鱼
- 1柠檬（四分之一;如果可能的话，柠檬柠檬）
- 1/4杯
- 橄榄油
- 1汤匙Fleur de Sel（或另一种高品质海盐）
- 配菜：6-10罗勒或薄荷叶
如何做到这一点
- 买一块鱼，你可以稍后将肉切成两块至少两英寸的正方形或圆形。 您可能需要购买更多的鱼，而不是您需要的演示文稿。 用过量的鞑靼或炒。
- 将鱼裹在塑料中并放入冰箱一小时或更长时间。 一小时之后，检查一下是否很难 - 但不稳固。 当它达到那个状态时，拿出来拿到你最锋利的刀。
- 你可以将鱼越过谷粒切成薄片。 我拍摄了约1/8英寸的剪辑。 不要为了让它变得更平坦而让它重重。 （这是生牛肉片 ，不是crudo）。
- 将切片涂在橄榄油中，并置于冰箱中的密封容器中放置至少20分钟，或至多一小时。
- 为了服务，把鱼从冰箱里拿出来。 在盘子上，在盘子上倒入一些橄榄油（你没有用在卤汁中），并将切片放在盘子上。 每位客人应该得到四分之一的柠檬和一小碗海盐，或者您可以在食用前将鱼盐。
库克的笔记
- 我喜欢把罗勒叶放在鱼的图案上，但是你可以把它们切成薄片，然后用鱼把鱼放在上面。 crudo的关键在于一切都看起来不错，但很简单。 不要因为配料太多而混淆味道或陈述。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 143 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 1,244毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 10克 |