罗马尼亚人是大吃猪肉的人，特别是在冬天。 这种一锅砂锅或猪肉和土豆炖肉（ cartofi cu carne de porc ）是一种既简单又爽朗的食谱，可以在前一夜甩掉，并让它在夜间风味。 它的制作当天也很好吃。 如果在加入烹饪之前将猪肉和洋葱变成褐色，那么它甚至是较慢烹饪的好候选者。 独活菜，香菜和莳萝是罗马尼亚烹饪中使用的流行草药，我衷心推荐欧芹和莳萝作为此炖菜的补充。 Lovage我会为罗马尼亚酸汤或ciorbă省钱 。
这道菜配罗马尼亚玉米面粥或mamaliga或意大利玉米粥（mamaliga食谱下面，可以加倍），但这种炖菜可以自己服务。 这里是罗马尼亚土豆和猪肉炖的大照片。
你需要什么
- 炖肉：
- 1磅猪里脊，修剪成1英寸的块
- 猪油，培根油或油煎锅
- 2个大洋葱，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙Vegeta调味料
- 1茶匙热或温和的辣椒粉
- 盐和胡椒粉调味
- 1磅土豆，去皮并切成1英寸的立方体
- 切碎的莳萝或欧芹配菜
- 对于Mamaliga：
- 1 1/4杯水或股票
- 3/4茶匙盐（或Vegeta调料）
- 1汤匙黄油
- 1/2杯粗黄玉米面
- 酸奶味（可选）
- Telemea或奶酪品尝（可选）
- 选择新鲜香草的味道（可选）
如何做到这一点
- 做炖菜：在一个带盖锅或荷兰烤箱的大煎锅中，将猪肉放入猪油，咸肉油或油中，直到四面都变成棕色。 加入洋葱，炒至半透明。 加水或股票盖住肉。 煮滚。 降低温度，盖上锅盖，直到猪肉几乎变软为止。
- 当猪肉几乎嫩时，加入土豆，番茄酱，Vegeta，辣椒粉，盐和胡椒粉，搅拌混合。 然后加入土豆。 如果有必要，将混合物煮沸，加入更多的水或原料，降低温度，盖上盖子，直到土豆和猪肉变软为止。
- 取出，加入切碎的莳萝或欧芹。 与mamaliga一起服务。
- mamaliga：在一个小锅里，把水煮沸。 加入盐或Vegeta和黄油，搅拌融化。 用木勺，逐渐加入玉米面，同时不断向同一方向搅拌。
- 在低热下煨，频繁搅拌，直至变稠并开始从锅的侧面拉开，大约35-40分钟。 发热。
如果需要，当mamaliga仍然热时，加入更多的黄油，奶酪，酸奶油和草药。 Mamaliga也可以搭配一团酸奶油。 Mamaliga可以倒入锅里。 冷却后，可将其翻到砧板上，切成方块并用黄油炒至酥脆。