这种慢煮熟的烤肉经过熟化，直至逐渐分解，形成一种湿润多汁的切丝牛肉，它本身是完美的，或用作炸玉米饼，卷饼，玉米粽子或玉米卷饼馅的馅。 它非常多才多艺，所以在非墨西哥菜中尝试它作为一种成分！
你需要什么
- 1汤匙食用油
- 1/4杯通用面粉
- 4磅（1.8公斤）牛肉（如夹头烤）
- 1/2茶匙
- 红木贴纸 （可选）
- 1汤匙研磨小茴香
- 3汤匙辣椒粉（地面辣椒）
- 2汤匙干牛至
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙可可粉
- 1茶匙盐
- 1个中等大小的洋葱，大致切碎
- 1个4盎司（113克）可以切碎绿色辣椒*
- 1个15盎司（425克）罐装西红柿
- 2杯水或牛肉汤
如何做到这一点
*如果你喜欢，你可以很容易地用新鲜的绿色辣椒代替罐装的。 在明火或肉鸡下烤一大片绿色的智利（或两种中小型），直到皮肤变黑。 让它冷却并剥去皮肤。 切断阀杆; 打开智利，刮掉并丢弃种子和静脉。 （有关更详细的说明，请参阅 焙烧辣椒，一步一步 。）切割剩余的智利肉，并用配方代替罐装绿色辣椒。
用中火加热一个大锅或锅，并加入油。 将其旋转涂覆锅或锅的底部。
将面粉洒在牛肉片上，并均匀地涂抹在表面上。 小心地将肉放入热锅中，让它发出2-3分钟的嘶嘶声，或者直到它变成棕色。 这个想法不是为了烹饪，而是为了让外面的食物在果汁中密封。 翻烤，然后烙在另一边。 如果它足够厚，你也可以将两侧都变成棕色。
将牛肉放入慢炖锅。 如果使用，使用勺子涂抹顶部的胭脂树膏。 一次一个，撒上地面孜然，智利粉，牛至，大蒜，可可粉和盐。 直接从罐上倒入切碎的绿色辣椒和西红柿。 加入洋葱。
将液体（水或肉汤）倒入crockpot深度为1或2英寸。 （比这更多，你的牛肉会变味。）
低烹饪7-8小时。 那段时间之后，牛肉应该是叉子嫩，容易崩裂。 锅底应该几乎没有液体，剩下的应该是肉汁的一致性。 去除烤肉中的大块脂肪; 将剩余的牛肉分成块状或绞碎形式。 一起搅拌“肉汁”和牛肉，直到混合好。
用一大堆热玉米饼和配料如切碎的洋葱，切碎的香菜叶，一种或多种美味的墨西哥酱料，为您提供美味的牛肉丝。
- 由罗宾格罗斯编辑
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 161毫克 |
| 钠 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |