这款甜美易碎的法式糕点是经典法式甜点馅饼的理想外壳。 特别是水果馅饼在摩洛哥很受欢迎，并且通常包括一层奶油糕饼或糕点奶油。
下面的配方为两个9“或10”挞壳制作足够的面团。 如果你不需要两个外壳，烤一个外壳并将其冷冻，或者将多余的面团装入挞锅中并冷冻未烘烤的面团。
让面团冷却两个或更多小时。 面团可以冷藏长达24小时，或冷冻长达两个月。
你需要什么
- 3杯（340克）面粉
- 半杯（100克）糖
- 1茶匙盐
- 1杯（220克）冷无盐黄油，切成小块
- 2
- 蛋黄
- 1-4汤匙冰水（根据需要）
如何做到这一点
- 混合面粉，糖和盐。 用糕点刀或叉子切下冷黄油，直到混合物类似于粗粉，其中黄油的比特数不超过豌豆。 （或者，您可以在食物处理器中以脉冲模式处理混合物。）
- 加入蛋黄，并继续与糕点切割机混合（或在加工机中以脉冲模式），直到鸡蛋均匀混合并且混合物类似于精细的餐。
- 用叉子搅拌冰水，每次一汤匙，直到混合物被沾湿足以聚集并模塑成光滑的球。 （或者，在食品加工机运行时，一次加入一汤匙水直到混合物形成面团。）
- 将面团分成两半，并将每个部分平整成光滑的圆盘。 用塑料包好，在冰箱里冷藏至少2小时，或者如果你愿意，也可以过夜。 面团也可以冷冻长达两个月。
- 将冷冻面团从冰箱中取出，并在室温下放置15至30分钟。 在轻轻地撒上面粉后，将面团铺开。 在工作时抬起并翻转面团，保持工作表面上撒上面粉以防粘连。 将面团放入馅饼平底锅中，并将其紧紧贴在侧面和底部，不要拉伸。 剪下多余的面团，然后覆盖并冷却面团至少30分钟，然后再灌装和烘烤。
- 要预先烘焙空的挞壳，用叉子将整个面团刺透，轻轻地用箔片覆盖并在375°F（190°C）烘烤15分钟。 取下铝箔，继续烘烤，直到部分烘烤的壳体几乎不着色，或者金黄色的完全烤制的壳体。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 185 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 65毫克 |
| 钠 | 114毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |