胡桃南瓜饭配小茴香和切片杏仁

现在把蔬菜变成“米饭”是最近的事情，我个人很喜欢它。我认为这种趋势始于花椰菜，这是一种令人惊讶的多功能蔬菜，也是我最喜欢的蔬菜之一。但事实证明，大多数坚实的蔬菜可以变成大米，这种技术是保持低卡路里和碳水化合物以及高营养的理想选择。

我已经把甜菜，甜土豆和欧洲萝卜变成了米饭，而且都很棒。但冬南瓜是我的季节性爱情。这是一种冬季壁球，它甜美，营养丰富，我可能会在秋季大量吃掉它。所以它也很自然地进入大米测试。因为它是一种坚实的蔬菜，所以它很容易上市。而较小的形状可以帮助它快速烹饪。

调度一个大的冬南瓜看起来像是一项艰巨的任务，但是一旦你掌握了它，这个过程就会快速而轻松地进行。蔬菜削皮器和锋利的刀是使任务容易的两个主要工具。如果它仍然看起来太艰难，你也可以购买现在在大多数大型市场上可以买到的预切南瓜。这些碎片通常是完美的尺寸，可以放入食物处理器，而无需做任何剥皮或切碎。

这个食谱也是一个平底锅菜，所以清理不足，总是我最喜欢的概念。我准备南瓜，而洋葱炒，然后一些快速搅拌和调味料结果美味健康的配菜。

你需要什么

将橄榄油和洋葱切丁放入大煎锅中。在中等低热下几分钟，直到洋葱变得半透明。

剥去南瓜，用锋利的刀切成两半。用勺子挖出种子，然后将南瓜切成小块。分批工作时，将一些块加入食品加工机中并脉冲几次，直至获得米饭大小和一致性。

将洋葱的南瓜加入平底锅中，继续炒几分钟，直至南瓜软化一点但不变糊状。

用大蒜粉，小茴香，盐和胡椒调味。搅拌在香菜和顶部与slivered杏仁。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）