冷冻香菜

冷冻香菜是保存这种两年生草本可获得的丰富收获的好方法。 它独特的风味在寒冷的时候能够很好地存活下来，即使在草药解冻时它的漂亮的叶子看起来并不是最好的。 根据你最终如何使用香菜，有两种方法可以冷冻，这两种方法都很容易。

但是，无论您选择哪种方法，以完全清洁的香菜开始非常重要。

用冷水甩干，去掉附着在叶子上的灰尘，沙砾或灰尘。 然后，因为多余的水会造成破坏性的冰晶，请务必彻底干燥。 一种方法是将它旋转成沙拉旋转器，然后铺在纸巾上。 从毛巾的一端开始，卷起来，装入香菜，以吸收任何多余的水分。

方法1：将香菜叶冻结在袋子中

这种方法是比较容易的选择，因为您只需将叶子放入袋中并冷冻。 一旦香菜解冻，叶子看起来不会很好，所以用这种方法，最好用草药作为配料搅拌成配料，而不是作为配菜。

要将香菜冻结在一个袋子中，将一个冷冻袋放入另一个冷藏袋以制造一个“双袋”。 从茎上取下叶子，并将香菜叶加入袋中; 尽可能多地从袋中挤出空气并密封。

将袋子放在冷冻箱中，随意使用它们就可以将叶子弹出。

以这种方式冷冻的香菜最适合用于煮熟的菜肴，如火鸡玉米饼或香菜酱中的土豆 ，或用于叶子真正混入的配方中，如智利辣椒香菜鳄梨酱 。

当所有的叶子都被摘下时，如果你有一大堆冻结的茎，它们非常适合放入一盆醉酒的黑豆中 ，在那里它们将把所有的美味带入菜中。

方法2：在立方体中冻结香菜

这种冷冻方法可以制作小方块，非常适合放入汤或炖菜中，增加一阵香菜的独特新鲜味道（再加上绿色环保）。 对于这种方法，在将香菜放入冰块托盘之前，需要用液体熬制。 只需将香菜放入搅拌机或食物加工机中，用足量的水或橄榄油搅拌即可制成浓稠的果泥。 倒入干净的冰块托盘或小盖子的容器中，放入冷冻室。 一旦冷冻，将香菜块转移到可重新密封的塑料袋中进行长期储存 - 它们将在冷藏室中持续长达6个月。

添加一个或两个立方体的大食谱是pozole （猪肉炖菜）和绿色智利tomatillo汤 。 香菜立方体在甘薯西兰花咖喱中也很好吃。