什么是盲烘烤？

盲目烘烤 馅饼皮意味着在填充之前部分或完全烘焙馅饼皮。

盲烘焙有很多目的。 首先，当馅饼馅比烹饪外壳需要更少的时间烹饪时，您可能需要盲目烤馅饼皮。

其次，在制作奶油馅饼或雪纺派时，你会盲目烤皮，因为这些馅饼根本不会烘烤。

在制作水果派时，盲烘也有助于防止潮湿的底部外皮。

盲烘焙用于制作酸挞和馅饼。

当盲烘时，馅饼皮衬有羊皮纸，然后装满未煮过的豆或米，然后烘烤。 这可以防止地壳在烘烤时膨胀。 烘焙后，将豆或米去掉，并将馅饼皮填满。 您还可以购买与豆类相同的特殊馅饼馅饼。

也被称为：预烘烤