Gaji Namul是一个简单，美味的韩国配菜 （banchan），由蒸茄子条和调味料制成。
你需要什么
- 2个中型
- 亚洲茄子 *（长，薄，坚实，明亮的紫色）
- 2个大葱，切碎
- 2瓣大蒜切碎（约2茶匙）
- 2汤匙
- 酱油
- 1茶匙芝麻油
- 1/4茶匙糖
- 1茶匙kochukaru（韩国红辣椒片）
- 1茶匙烤芝麻
- 捏盐和胡椒
如何做到这一点
- 将茄子切成四分之一（或更小，取决于茄子的宽度），然后切成2英寸的块。
- 在蒸锅里蒸5到10分钟，或者直到软到足以用叉子容易地刺穿。
- 从蒸笼中取出，用调味料和香料调味。
- 在作为配菜之前冷却至室温。
*您可以使用其他类型的茄子来制作这道菜，但您可能希望在蒸制前用茄子盐，以减少皮肤的苦味。
中国茄子 是这个配方的理想选择，因为它的皮肤嫩而不苦。
茄子的一些健康事实和历史
茄子是膳食纤维，B族维生素，镁和锰的良好来源。 它们也是一种低脂肪，低热量和低碳水化合物的食物。
来自Livestrong.com：“镁有助于神经正常运作，并有助于您的心跳正常。 根据美国国立卫生研究院的数据，镁具有强大的免疫系统，可抵抗进入人体的细菌和病毒。 根据马里兰大学医学中心的数据，骨骼中含有的锰也能帮助你的身体形成血液凝固和性激素，帮助脂肪和碳水化合物的新陈代谢。“
来自Whfoods.com：“关于茄子的研究集中在茄子皮中发现的一种花色素植物营养素，称为”纳鼻蛋白“。 Nasunin是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂，已被证明可以保护细胞膜免受损伤。 在动物研究中，已发现nasunin可保护脑细胞膜中的脂质（脂肪）。 细胞膜几乎完全由脂质组成，并且负责保护细胞免受自由基的侵害，让营养物质进入并消耗掉，并接收信使分子的指令，告诉细胞应该执行哪些活动。“
一些茄子的事实和历史
对今天的人来说，茄子看起来不像蛋。 但这实际上并不是一个误用。 到达欧洲的第一批茄子（从中世纪的阿拉伯人到达）实际上是一种植物的白色物种，具有看起来像大鸡蛋的椭圆形水果。
所以这个名字被卡住了，尽管最常见的紫色版本也最终走向了欧洲。
茄子在技术上是一种水果，但它几乎总是用作烹饪的蔬菜。 茄属于茄属家庭，其中还包括有毒的吉姆森杂草或曼陀罗以及颠茄，也有毒，有时称为致命茄果。 茄子在其不成熟的生长阶段也含有一些毒素。 茄子曾经被称为“疯狂的苹果”，因为有人认为吃它会导致精神错乱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 551毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |