你需要什么
- 2磅。 （1公斤）带侧皮瓣的猪里脊（去骨）
- 4-5汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 1 1/2杯面包屑
- 4-5干无花果，切成小块
- 1/4杯杏仁，切碎
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1个蛋黄
- 盐，
- 甜西班牙辣椒粉和黑胡椒的味道
如何做到这一点
洋葱，大蒜，无花果，杏仁和欧芹。 预热到400F度的洋葱。
在一个大的开放式煎锅里，加热3汤匙橄榄油。 锅热时，加入切碎的洋葱，煮至半透明。 加入大蒜，用中火煮，不要烧大蒜。
将锅从锅中取出并搅拌除猪肉以外的所有配料。 彻底混匀。 确保用盐，胡椒粉和辣椒粉调味。 如果填料混合物过于干燥，则在填料混合物上洒水。
从屠夫的包装中取出腰部。 冲洗并用纸巾擦干。 修剪腰部多余的脂肪。 将腰部放在工作台面上，翻起来并展开。 在腰部上撒上一半馅料。 使用干净的厨房线卷起并绑在几个地方。
用铝箔烤盘的底部。 用橄榄油刷腰贴不易粘住。 将猪肉放入锅中，在烤箱中烤60至75分钟。
当猪肉正在烘烤时，从剩余的馅中制作6个球。 在从烤箱中取出烤肉前约15分钟，小心地将球放入烤盘中。
当猪肉煮熟时，从烤箱中取出并让其“休息”约10分钟。 猪肉冷却后会继续煮。 将烤肉切成厚片，小心地将切片转移到装有馅球和平底锅果汁的盘子上。 配上家常炸土豆。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 839 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 165毫克 |
| 钠 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 52克 |