辣椒粉或辣椒粉是西班牙烹饪的基本成分之一。 它用于从香肠香肠，lomo到chilindron酱汁，洒在章鱼顶端，甚至煎鸡蛋！ 有几种辣椒粉 - 甜，辣，熏或其组合。
西班牙辣椒粉或辣椒粉从哪里来？
辣椒粉是由美国原产的干红辣椒制成。
辣椒粉对西班牙烹饪来说非常重要，对辣椒粉的原产地标准（DO）的质量要求很高。 其中一个DO位于西班牙东南海岸省份穆尔西亚，位于阿尔梅里亚和阿利坎特之间。 另一个更着名的是La Vera，它位于马德里西南部埃斯特雷马杜拉的卡塞雷斯。 这两个地区在夏季都是温暖干燥的，这使得它们适合种植辣椒。
据说克里斯托弗哥伦布在第二次航程中将辣椒粉带回了西班牙，并将它送到了埃斯特雷马杜拉的费迪南德和伊莎贝拉，尽管这对国王和王后来说有点辣辣，但瓜达卢佩寺院的僧侣却把它到其他兄弟，并从西班牙各地的埃斯特雷马杜拉传播。
西班牙辣椒粉的种类是什么？
有几种不同类型的西班牙辣椒粉，由不同种类的辣椒制成。
- PimentónDulce或甜辣椒粉 - 圆形红辣椒使这种温和，淡橙色的辣椒粉。
- PimentónAgridulce或中辣辣椒粉 - 较长的深红辣椒制作中辣椒辣椒粉。
- PimentónPicante或热辣椒粉 - 由几种不同类型的长红辣椒中的任何一种制成。
西班牙辣椒粉或辣椒粉是怎么制成的？
在La Vera，胡椒籽于3月份种植，9月至11月收获。
当成熟时，家庭与城镇的其他人一起手动收割小红辣椒。
首先，辣椒放在干燥的小房子里晾干。 Pimentónde la Vera有一种明显的烟熏味道，它来自在干燥室中用大量橡木干熏椒的过程。 辣椒放在火上的架子上，农民每天用手转动辣椒一次。 这个干燥过程大约需要两周。
接下来，干辣椒被带到小辣椒粉磨房，在那里秸秆和部分核心被删除。 然后，辣椒在有石轮的电磨中磨碎。 摩擦产生的热量可能对辣椒粉的味道和颜色有害，所以研磨过程缓慢进行是非常重要的。 辣椒粉一旦磨成粉状，便装入罐中并售卖。 西班牙辣椒将保存在您的碗柜约2年。
在穆尔西亚，干燥辣椒的传统方法是将它们摆放在阳光下。 较大的公司现在开始建造房间来热风干燥它们。 一些公司甚至使用蒸汽消毒粉末，以便辣椒粉保持更长时间。
食谱使用西班牙辣椒粉或Pimentón
正如我们之前所说，西班牙辣椒被用于西班牙美食的许多菜肴 。
小吃
- Gambas al Ajillo - 大蒜虾 - 最常见的西班牙小吃之一，这道菜既快速又简单，充满了大蒜的风味以及辣椒粉。
- Patatas Bravas - Bravas土豆 - 经典的西班牙小吃之一，有一种来自Tabasco和红辣椒的小辣椒酱。
- Aceitunas a laMadrileña - 橄榄a Madrilene - 简单的橄榄，洋葱，辣椒粉用油和醋腌制的菜。
汤和沙拉
- Ensalada Tropical - 热带沙拉 - 水果，奶酪和鱼类的混合物非常不寻常，但创造出一种美味而诱人的味道，最后用西班牙辣椒粉制成。
- Sopa de Ajo - 卡斯蒂利亚大蒜汤 - 这种汤是一种非常古老的农民风格菜肴，是卡斯蒂利亚 - 莱昂地区美食的典型特色。
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - 鹰嘴豆和菠菜汤 - 这种汤来自新卡斯蒂利亚/马德里地区。 它充满了味道，就像我们美国的“智利”，第二天吃起来似乎变得更好！
主修课
Fabada Asturiana - 阿斯图里亚斯豆和香肠砂锅 - 这是来自阿斯图里亚斯的典型和非常传统的菜肴，由白豆，香肠，火腿，肉类和西红柿制成。 这是冬季的完美菜肴 - 令人满意，并且变暖。
- Caldereta de Cordero - 羊肉砂锅 - 虽然正式被称为砂锅，但这道菜让我们想起更多浓郁丰盛的大蒜炖羊肉 ，当然还有西班牙辣椒粉。
- Chuletas de cerdo a la madrilena - 猪排扒Madrilene - 这些猪排比较容易准备，它不需要太多时间准备，但与大蒜和西班牙辣椒粉非常美味。
- Huevos Rellenos de Atun - 蘸有金枪鱼的炖鸡蛋 - 这是传统秘制鸡蛋的食谱，因为它们都是在西班牙制作的。 金枪鱼和一点番茄酱与蛋黄混合，然后淋上蛋黄酱。 试试吧，看看为什么这是西班牙的最爱。