随着春天进入我们的生活，带给我们更多的需要，更美好的日子，食物也开始变得更轻盈，更明亮。 天仍然是寒冷的，所以每年这个时候的完美菜肴是春季汤。
这种葱，豌豆和薄荷食谱是这些变化的一个完美例子，因为它采用了这种较轻的调子。 这种汤不仅适合复活节和春季午餐，因为配方使用冷冻豌豆，只要你有新鲜的薄荷，实际上可以一年食用; 干干脆干不了。
你需要什么
- 1汤匙特级初榨橄榄油+额外的服务
- 25克/¼棒黄油
- 小束葱/葱
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 750克/ 5杯冷冻豌豆
- 75克/ 1杯薄荷叶，大致切碎
- 1公升1 3/4品脱蔬菜股票
- 海盐和新鲜研磨的胡椒，味道
- 2汤匙焦糖frâiche（可选）
如何做到这一点
供应4人
- 在一个大锅里，轻轻加热油和黄油，直到起泡，小心小心不要燃烧。
- 切碎葱/葱，绿色和白色部分。 加入油和黄油，用低热烹调10分钟或直到洋葱变软但不变棕色。
- 降低热量，加入蒜末，再搅拌3分钟。 再次重要的是不要使大蒜变褐，因为这可能会增加汤的苦味。
- 加入3/4冷冻豌豆，3/4切碎的薄荷叶和3/4汤料。 用紧密盖子盖住平底锅，并在中等的温度下煮10分钟。
- 在食品加工机或搅拌机中混合汤，你会得到一个浓厚的酱。 将泥倒入锅中，用盐和胡椒调味。 最后，加入剩下的冷冻豌豆和股票。 再煮5分钟。 加入剩下的切碎薄荷并搅拌。
- 如果您正在使用，则可以在温热的汤盘上用汤匙奶油汤炖一下，以增加味道。
- 这种汤味道很辣，但同样，美味的是冷的，即使在炎热的夏季，也能很好地冷冻。 当服务冷藏，服务于一杯。
备注：在夏季的高峰期，如果您有新鲜豌豆的供应，请使用这些。 味道会有点不同，你可能需要比使用冷冻时更长的时间烹调汤。 否则，这个配方不会改变。
使用大葱的另一种汤是豌豆和薄荷汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 81毫克 |
| 钠 | 145毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |