在春季和夏季，汤需要快速简单，现在不是冬季较重汤的时候。 豌豆和薄荷汤是如此容易; 你会很高兴它的简单。 新鲜的夏季豌豆（你甚至可以使用冷冻），花园薄荷是一种在天堂制作的火柴; 他们在任何配方中的组合是美味的。
将汤热或冷，但从不冷藏，不适合口味。
你需要什么
- 1汤匙特级初榨橄榄油+额外的服务
- 25克/ 1盎司黄油
- 1个中等大小的红洋葱，去皮并切碎
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 750克/ 5杯鲜豌豆，去壳（或使用冷冻豌豆）
- 75克/ 1杯薄荷叶，大致切碎
- 1 3/4品脱/ 1升蔬菜库存（可以使用库存立方体）
- 海盐和新鲜研磨的胡椒，味道
- 75克/半杯巴马干酪，新鲜磨碎（可选）
如何做到这一点
供应4人
- 用大平底锅轻轻加热油和黄油，加入切碎的洋葱，并在温和的热量下煮10分钟，或直到洋葱柔软但不是棕色。 不断搅拌保持洋葱不燃烧。 加入大蒜再煮3分钟，再搅拌。
- 加入3/4的新鲜或冷冻豌豆，切碎的薄荷叶和3/4汤料。 用紧密盖子盖住平底锅，煮沸10分钟。
- 一旦煮熟，将汤混合在食品加工机中，以制成浓稠的酱。 将泥倒入锅中，用盐和胡椒调味，并加入剩余的豌豆和汤汁。 再煮5分钟以确保新加入的豌豆被煮熟。
- 如果使用磨碎的巴马干酪，将一个小山丘放在温暖的汤碗中央。 在奶酪周围倒入温暖的汤。 淋上几滴特级初榨橄榄油。
- 立即用一边温暖的硬皮面包即可食用。
- 这种汤也很好吃，但不冷藏。
简单的替代豌豆和薄荷食谱
上面的汤配方是一个经典的组合，但这并不意味着你无法响应这些变化。
薄荷是传统的草本配豌豆，但百里香也可以很好地工作，但谨慎接近和使用，百里香可以压倒豌豆的微妙味道。
Grano Padano是巴马干酪的一种更便宜的替代品，同样美味。 不喜欢巴马干酪的味道，然后使用磨碎的Emmenthal或Gruyere。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 407毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 17克 |