这个简单的经典柠檬挞是一件艺术品! 制作柠檬酱灌装需要一些工作,但速度很快,非常值得努力。 质地非常光滑,味道充满柠檬味。
这里使用的馅饼皮是用烤杏仁和一抹香草做成的。 它很好地补充了柠檬,并具有非常好的面包屑质地。
这款经典甜点真的说春天,是假期或家庭晚餐的完美选择。
你需要什么
- 1杯通用面粉
- 烤1/2杯杏仁,烤*
- 1/4杯糖
- 6汤匙冷黄油,切成块
- 1/2茶匙香草
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 1/4茶匙盐
- 2至3汤匙冰水
- 2个大蛋,冷
- 2个大蛋黄,冷
- 3/4杯糖
- 1/2杯新鲜柠檬汁
- 6汤匙(3盎司)冷黄油,切成6块
- 糖粉,可选
如何做到这一点
- 吐司杏仁片,均匀分布在饼干片上,置于325°F的预热烤箱或烤箱中
- 仔细观察并烘烤,直到获得想要的颜色(7-10分钟)。
- 使用前转移至盘子冷却。
制作外壳:
- 将带有可拆卸底部的涂有黄油的9英寸带槽挞的锅放入冰箱直至需要。
- 将面粉,杏仁,糖,黄油,香草,杏仁提取物和盐放入食物处理器中。
- 封面和脉冲,直到混合。 用指尖按下时,配料会粘在一起。
- 逐渐加入冰水,一次1汤匙,搅拌直至混合物形成柔软的面团。 不要过度混合,否则地壳不会变得柔软。
- 按压到底部和挞锅的两侧。
- 将黄油羊皮纸或铝箔放在馅饼上,盖上大约一杯米饭或干豆。
- 在350°烘烤15-20分钟。
- 取出纸或铝箔,再烘烤10分钟,直至变成浅棕色。
- 取下并在电线架上冷却。
准备柠檬酱:
- 在中等高度的热量下,将一英寸或两英寸的水放入锅中煨一下。 选择一个很大的金属碗,可以很好地放在炖锅上面。 (对于这种技术,双锅炉不能很好地工作,因为你真的需要大面积的拂动!)
- 在你的大金属碗中,将蛋,蛋黄和糖拂约1分钟,或直到混合物结合。
- 把碗放在煨锅上,搅拌混合物。 一个大扫帚会使这更容易。 在打蛋的时候转动碗,使其在任何一个区域都不会变得太热,然后将鸡蛋搅乱! 你的混合物应该是温暖的,但不要太热,否则你的手指不能粘在它上面。
- 当你的鸡蛋混合物变稠时(约2分钟),开始一次加入柠檬汁一点点。 继续搅拌,当混合物变稠时,再加入一点柠檬汁。 重复,直到你使用了所有的柠檬汁。 产生的混合物应该光滑并有光泽。
- 关掉热量,但把碗放在热水上。 一次拂动黄油一块。
- 将你的柠檬酱均匀倒入你的预制挞壳中。
- 让馅饼在室温下至少放置一两个小时或更长时间。
- 在室温或冷食即成。 如果需要,在即将上菜之前,撒上糖粉轻度撒粉。
更多美味柠檬甜品食谱:
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 356 |
总脂肪 | 24克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 217毫克 |
钠 | 213毫克 |
碳水化合物 | 29克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 9克 |