经典柠檬馅饼食谱

这个简单的经典柠檬挞是一件艺术品! 制作柠檬灌装需要一些工作,但速度很快,非常值得努力。 质地非常光滑,味道充满柠檬味。

这里使用的馅饼皮是用烤杏仁和一抹香草做成的。 它很好地补充了柠檬,并具有非常好的面包屑质地。

这款经典甜点真的说春天,是假期或家庭晚餐的完美选择。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 吐司杏仁片,均匀分布在饼干片上,置于325°F的预热烤箱或烤箱中
  2. 仔细观察并烘烤,直到获得想要的颜色(7-10分钟)。
  3. 使用前转移至盘子冷却。

制作外壳:

  1. 将带有可拆卸底部的涂有黄油的9英寸带槽挞的锅放入冰箱直至需要。
  2. 将面粉,杏仁,糖,黄油,香草,杏仁提取物和盐放入食物处理器中。
  1. 封面和脉冲,直到混合。 用指尖按下时,配料会粘在一起。
  2. 逐渐加入冰水,一次1汤匙,搅拌直至混合物形成柔软的面团。 不要过度混合,否则地壳不会变得柔软。
  3. 按压到底部和挞锅的两侧。
  4. 将黄油羊皮纸或铝箔放在馅饼上,盖上大约一杯米饭或干豆。
  5. 在350°烘烤15-20分钟。
  6. 取出纸或铝箔,再烘烤10分钟,直至变成浅棕色。
  7. 取下并在电线架上冷却。

准备柠檬酱:

  1. 在中等高度的热量下,将一英寸或两英寸的水放入锅中煨一下。 选择一个很大的金属碗,可以很好地放在炖锅上​​面。 (对于这种技术,双锅炉不能很好地工作,因为你真的需要大面积的拂动!)
  2. 在你的大金属碗中,将蛋,蛋黄和糖拂约1分钟,或直到混合物结合。
  3. 把碗放在煨锅上,搅拌混合物。 一个大扫帚会使这更容易。 在打蛋的时候转动碗,使其在任何一个区域都不会变得太热,然后将鸡蛋搅乱! 你的混合物应该是温暖的,但不要太热,否则你的手指不能粘在它上面。
  4. 当你的鸡蛋混合物变稠时(约2分钟),开始一次加入柠檬汁一点点。 继续搅拌,当混合物变稠时,再加入一点柠檬汁。 重复,直到你使用了所有的柠檬汁。 产生的混合物应该光滑并有光泽。
  1. 关掉热量,但把碗放在热水上。 一次拂动黄油一块。
  2. 将你的柠檬酱均匀倒入你的预制挞壳中。
  3. 让馅饼在室温下至少放置一两个小时或更长时间。
  4. 在室温或冷食即成。 如果需要,在即将上菜之前,撒上糖粉轻度撒粉。

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营养指南(每份)
卡路里 356
总脂肪 24克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 9克
胆固醇 217毫克
213毫克
碳水化合物 29克
膳食纤维 2克
蛋白 9克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)