07年1月
热黄油和油炒洋葱
莫莉沃森 意大利烩饭是一种传统的意大利米饭菜，由一种称为arborio米的短粒淀粉品种制成 。 这种制作方法被称为意大利调味饭（risotto）方法 ，它将少量热汤或肉汤一次一点地搅入米饭中，让液体在您随时都能被吸收。
在煮饭时，它会释放出淀粉，这对于使烩饭具有丰富的奶油稠度是至关重要的。 米饭中的淀粉越多，意大利调味饭越奶油。
低和慢
这就是为什么慢慢煮饭是必不可少的; 烹饪意大利烩饭的速度慢，速度慢，因此需要释放淀粉并达到令人满意的奶油状态时，才能制作出超级淀粉的凉拌米饭。
就像意大利面一样，意大利调味饭是熟的，这意味着它应该稍微坚硬一点 - 在普通的白米中看起来可能看起来很不成熟的程度。 它不应该脆脆。
稻米与股票比率
每杯未煮熟的米饭，你需要大约4杯热鸡汤。 用一个独立的燃烧器将热量保持在一个小炖锅里，用小火炖一口，然后用来烹饪意大利烩饭。 你还需要一个小勺，可以容纳6盎司左右的热量。
提示：用木勺搅拌烩饭 - 它不太可能比金属勺子打破米粒。
首先要做的事情是：在一个厚底锅或直面煎锅中加入一汤匙无盐黄油和一汤匙蔬菜或橄榄油，然后加入约半杯细碎的洋葱。 以中低档烹制，直到洋葱半透明。
07年2月
添加未煮过的米饭
莫莉沃森 加入1杯未煮过的凉拌米饭并快速搅拌，用热黄油和油涂在米粒上。
将米饭煮一两分钟，直到有一点点的坚果香气。 米不应该看起来棕色或烤。
03年7月
加入葡萄酒和厨师直到它被吸收
莫莉沃森 将约1/2杯干白葡萄酒加入大米中，搅拌至完全吸收。 慢慢来; 它需要充分吸收。 这款葡萄酒让烩饭变得更加美味。 任何体面的干白葡萄酒都可以。 如果你有一些干白的苦艾酒，这将是一个不错的选择。
04年7月
钢包逐钢包
莫莉沃森 在米饭上，加入一锅热鸡汤，放在炉子上保温的锅里; 搅拌直至液体再次被吸收。 当大米几乎干燥时，加入另一个汤勺并重复搅拌。
不断搅拌以防焦烧
不断搅动很重要，特别是当液体被吸收时。 这可以防止焦烧。 大米几乎干了之后，立即添加第二勺粕。
07年05月
添加更多股票
莫莉沃森 继续添加更多的热汤，并在液体被吸收时搅拌大米。 当米饭煮熟并开始释放其丰富的天然淀粉时，你会看到你的意大利调味饭呈现奶油般的稠度。 这是arborio大米的魔力。
总烹饪时间为20到30分钟。 意大利烩饭是人们熟的时候完成的，这意味着这些谷物很嫩，但仍然坚硬，没有脆裂。
如果米仍然脆，加入热水
请记住，一杯未煮熟的凉拌米饭应该吸收3-4杯咖啡。 如果由于某种原因，您添加了4杯库存，烩饭还没有完成，您可以使用热水而不是库存完成烹饪。 只要加入水，就像对待股票一样，一次一勺，一边吸收一边搅拌。 （湿度和高度可以在需要更多时间的米上起作用。）
06年7月
用黄油和巴马干酪完成
莫莉沃森 再搅拌2汤匙无盐黄油和约1/4杯新鲜磨碎的巴马干酪。 你也可以搅拌一些切碎的意大利香菜。 用犹太盐调整调味。
07年7月
立即服务
莫莉沃森 如果在锅或冰箱中保持太长时间，烩饭会变得粘稠和粘稠，所以应立即供应。 正确烹调的烩饭应该在餐盘上形成柔软，奶油状的土墩。
更多食谱
你可以很容易地把这个基本的食谱变成下列美味的变体，它们都是成年人和儿童的味觉变化者：
奖金
大米是无麸质的。 对于任何必须避免麸质的人来说，大米和意大利烩饭都不含麸质，除非与含有麸质的谷物有交叉接触。 因为大米是无麸质的，那些患有乳糜泻的人往往会吃很多。 但专家警告不要过度，因为大米还含有天然存在的砷，这可能是一个问题。 吃烩饭等米饭作为与其他无麸质谷物均衡饮食的一部分，阅读更多有关米胂连接的食物是很好的方法。