这款鸡肉烩饭配方需要大约一磅熟鸡肉。 你可以使用烤鸡肉， 水煮鸡胸肉 ，甚至剩下的烤鸡肉。
提前烹饪鸡肉（或使用剩下的鸡肉）是一个绝佳的节省时间，特别是因为你会用手完成制作烩饭。
这不仅仅是一种口音。 制作意大利调味饭需要20-30分钟的时间或多或少的连续搅拌。 将热量热量放入一锅未煮过的凉拌米饭中，并在吸收食物时搅拌它，这是烩饭的关键。
这种缓慢的烹饪可以释放大米的天然淀粉，产生完美烩饭的奶油般柔滑一致的特点。 而且使用arborio米很重要。 你可以用意大利调味饭来煮其他类型的大米，但是大米的淀粉含量是独一无二的，而其他类型的大米不会产生同样的奶油味。
该方法并不是特别困难，但它确实需要您的关注和您在炉灶中不间断的存在。 有关烩饭方法的说明演示，请参阅本教程的分步教程： 如何制作烩饭 。
你需要什么
- 1磅（450克）煮熟的鸡肉（约2个大型无骨鸡胸肉或等同物）
- 1 1/2杯（225克）凉拌米饭
- 1夸脱鸡股
- 半杯白葡萄酒
- 1个中等大小葱或1/2个小洋葱，切碎（约1 / 2u杯）
- 3汤匙。 整个黄油
- 1汤匙。 植物油
- 1/4杯磨碎的巴马干酪，加上额外的剃须
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 将煮好的鸡肉分开放入一口大小的小块中并放在一边。
- 用炖锅加热汤汁，降低热量使其保持热度，但不会煮沸。
- 在一个大型的厚底锅中，用中火加热油和1汤匙黄油，然后加入洋葱或葱。 煎 2到3分钟，直到洋葱半透明。
- 接下来，再加入大米和炒菜一两分钟，经常用木勺搅拌，这样大米就没有机会变成褐色，直到它发出坚果香气，并且谷粒被脂肪包裹。
- 加入酒并再煮一分钟，搅拌，直至液体被吸收。
- 现在开始在大米中加入大量的热量并搅拌直至被吸收。 重要的是不断搅拌，特别是在热量被吸收时，以便大米不会烧焦，并且一旦大米几乎干燥就添加下一勺。
- 以这种方式继续，在液体被吸收的同时添加大量的浆料并搅拌，然后在大米几乎干燥的时候再添加一勺。 随着天然淀粉的释放，你会看到大米乳脂状的一致性。
- 继续添加库存，一次一个舀，20至30分钟，或直到谷物嫩，但仍坚定的咬，没有脆脆。 如果您缺货，烩饭还没有完成，您可以使用热水完成烹饪。 只要加入水，就像对待股票一样，一次一勺，一边吸收一边搅拌。
- 搅拌鸡肉，剩余的黄油和帕玛森芝士，并用Kosher盐调味。 在个人碗中服务，并配上额外的刮干酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 250 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 61毫克 |
| 钠 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 17克 |