多功能性是这个配方中的关键。 用它作为主菜,肉饼混合或肉丸。 意大利式肉丸中充满了马苏里拉芝士的微型球,并在用伏特加番茄酱在您选择的意大利面上供应。 磨碎的胡萝卜融化成番茄酱,有助于中和西红柿的酸度而不添加任何胡萝卜风味。 如有必要,可以省略伏特加。 酱汁对任何意大利面食都很有效。 可以将肉丸混合物制成肉饼 ,有或没有马苏里拉奶酪馅。
你需要什么
- 伏特加酱:
- 1汤匙
- 橄榄油
- 切碎1/2杯
- 甜洋葱
- 4个丁香
- 大蒜 ,压制
- 2个(14.5盎司)罐头
- 西红柿 (小巧切)
- 1(6盎司)可以番茄酱
- 1个大胡萝卜,磨碎
- 2汤匙
- 牛至 (切碎的新鲜或2茶匙干)
- 2杯水
- 1/4杯
- 肉丸:
- 1-1 / 2磅
- 碎牛肉 (最好是80/20地面夹头)
- 1/2磅意大利式猪肉散装
- 香肠 (或意大利香肠链接,肠衣取出)
- 2个特大鸡蛋(略有打击)
- 1/2杯经验丰富的面包屑
- 3瓣大蒜,压制
- 1/2杯切碎的甜洋葱
- 1大汤匙牛至(切碎的新鲜或1茶匙干)
- 1-1 / 2茶匙Kosher盐
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 24(约)小球新鲜
- 马苏里拉奶酪(每个直径约1英寸 - 见注)
- 1大汤匙牛至(切碎的新鲜)
- 16盎司。 热熟意大利面,如penne,rigati,ziti或扁面条
- 可选:用于装饰的新鲜牛至枝条
如何做到这一点
准备伏特加酱 :在一个大锅里加热橄榄油。 加入剁碎的甜洋葱,并轻轻地出汗洋葱,直到软。 加入压蒜,炒香1分钟。 加入切碎的番茄,番茄酱,磨碎的胡萝卜,牛至,水和伏特加,搅拌混合。 轻轻煨,直到变厚,蔬菜开始分解。 如果番茄酱变得太稠,请加入额外的水。 用犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味。
当酱正在烹饪时,准备肉丸。
将烤箱预热至400°F。将带有不粘箔片的果冻卷盘放入其中。
制作肉丸时 ,将磨碎的牛肉,香肠,鸡蛋,面包屑,大蒜,甜洋葱,牛至,盐和胡椒轻轻拌匀。 不要混杂。
将大约2汤匙肉丸混合物放在你的手中。 将一个小马苏里拉芝士球压入肉的中心。 在肉周围形成肉,直到完全封闭并圆成球。 重复,直到使用所有的肉。
烤约25分钟或直到肉丸汁显示不出粉红色。 将熟肉丸转移到伏特加酱中。 如果需要,可以搭配热熟的意大利面和新鲜牛至小枝装饰。
注意:小型新鲜马苏里拉奶酪球是在大多数大型市场和仓库杂货店的熟食区进行的。 他们进入浸在水中的浴缸。 如果您找不到小球,请使用切成1英寸方块的较大马苏里拉圆饼。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 547 |
总脂肪 | 18克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 120毫克 |
钠 | 689毫克 |
碳水化合物 | 62克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 36克 |