番茄烹饪技巧和提示

铝锅和西红柿不混合

没有其他蔬菜或水果比番茄更广泛地使用和消费。 从披萨番茄酱晒干的西红柿,以及所有的西红柿之间,西红柿在餐桌上有无数的应用。 它们甚至可以被糖果和蛋糕使用 。 是受欢迎的南方菜。

番茄烹饪技巧和提示

•一把好的锯齿刀比用于切西红柿的平刃刀要优越得多。 如果您使用扁刀,请确定它非常锋利,否则在切片时会挤压番茄肉。

•舀出的樱桃番茄可制作鱼或蛋沙拉,草莓奶酪或开胃菜的美味可口杯。 使用标准大小的中空西红柿填充各种填充物作为配菜,无论是烤制的,生的还是作为酱料的调料碗。 填充之前,将倒空的西红柿倒置约10分钟。 烤西红柿时,请将它们放入松饼罐中保持稳定。

•烹饪西红柿时不要使用铝锅,锅或器皿。 番茄中的酸与铝反应不利。 使用铝可以使煮熟的西红柿更苦,淡化颜色。 这道菜还会吸收一些铝,而西红柿中的酸可能会腐蚀铝制炊具。

•如果西红柿看起来过酸,可以加一些糖和盐,这两种都会带出味道。

•我宁愿加入磨碎的胡萝卜加入玛丽娜酱以对抗酸味,而不是糖。

胡萝卜在酱汁中崩解,增加甜味,但没有胡萝卜味道。

•制作番茄酱时,每加仑四分之一小苏打小苏打也有助于缓解酸度。

•番茄中的高酸含量会自然减慢其他食物的烹饪过程。 例如,加入西红柿煮熟的豆子可能需要多达20%的烹饪时间。

•梅花西红柿最适合用于调味。 全球,樱桃和葡萄西红柿最适合生吃,尽管所有品种都很好。

•如果您唯一的选择是粉状,无味的超市新鲜番茄,您最好使用熟食谱中的罐装西红柿。

•与西红柿巧妙结合的草药包括罗勒牛至 ,墨角兰, 胡椒莳萝杂草百里香大蒜 ,月桂叶,芹菜籽, 芝麻龙蒿韭菜和欧芹。

•如果你碰巧是臭鼬的错误结尾的不幸受害者,番茄汁将中和丁基硫醇,这是臭鼬臭味防御性喷雾的主要成分。