有超过60种罗勒，包括紫色
罗勒品种
这是用于烹饪的罗勒植物的叶子，根据品种的不同，这些叶子的颜色可以从绿色到红色到紫色。 有超过60种不同的罗勒，每种都有其独特的风味。 这些口味包括柠檬，百里香，茉莉，丁香， 肉桂和茴香的提示。为了获得最好的风味，在植物开始开花之前应该摘下叶子。 作为增加自己的一个额外的好处，罗勒据说可以驱赶苍蝇，蚊子和蟑螂。
虽然罗勒是一年生的，但它往往会阻止它开花并延长其生长期。
罗勒的选择和存储
许多家庭厨师将罗勒在一个阳光明媚的窗户里放在室内的花盆里一年四季长满，用手指触摸新鲜的罗勒。 如果你没有奢侈的罗勒植物，你仍然可以在农产品部门的大多数当地杂货店找到新鲜的罗勒叶。寻找新鲜，充满活力的绿叶，没有黑斑或腐烂迹象。 新鲜的罗勒叶应置于塑料袋内的湿纸巾中并冷藏至4天。
对于附着茎的罗勒，放入一杯水中并用固定在玻璃上的塑料袋盖住。 存放在冰箱里，每天换水，并在一周内使用。 在准备好使用它们之前，不要清洗叶子。
新鲜罗勒是冷冻的完美人选，无论是整粒还是切碎。 布兰奇整个叶子两秒钟，投入冰水，拍干，放入冷藏室的密封袋中。 如果在使用前不解冻，味道会更强。
另一种方法是将全部或切碎的新鲜叶片放入冰块盘中，并在冷冻前用水或肉汤盖上。 一旦冷冻，将立方体放入密封袋中。 在汤，炖菜或酱汁中使用立方体。
罗勒和油膏也可以冷冻。 冷冻罗勒应在4个月内使用。
新鲜罗勒也可以保存。 轻轻地洗净叶子，用纸巾吸干，并让它们完全干燥。 在一个密封的容器中，层撒粗盐和罗勒叶，最后加一层盐。 存放在凉爽，阴暗的地方长达6个月。
罗勒很容易得到干燥的形式，但它不能与新鲜罗勒比较。 干罗勒应存放在阴凉黑暗的地方，远离热源和光线。 即使在最佳条件下，干草药在6个月内开始失去效力。
请记住，购买时，干罗勒可以轻松地放置在杂货店的货架上几个月。 因此，除非您使用copius金额并快速浏览，否则最好少量购买，以便更快地使用它。 干燥后， 罗勒失去了许多强度。
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食谱
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