红酒波士顿屁股:法国风格

这种红酒炖波士顿屁股**是基于法国Daube(炖),但我不想炖。 我一直渴望烤屁股玩游戏。 是的,我知道这听起来有点奇怪,但我想要一整个烤慢慢炖,而不是炖品大小的炖块。 尽管如此,我开始用红酒腌肉 24小时,切碎的蔬菜( 米尔波克斯 ),新鲜的香草和香料。 然后在低温下慢慢煮熟肉 - 在烤箱中使用荷兰烤箱,但也可以使用慢炖锅。 你会有剩菜,但这就是我喜欢这道菜和他们美丽地冻结的事实。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将除猪肉之外的所有成分(包括芹菜)放入1加仑的拉链袋中。 摇(仔细)结合成分。 在冰箱里加入猪肉并腌制至少24小时。
  2. 每隔4小时(在睡觉时跳过),从冰箱中取出,重新混合并重新放置冰箱,以确保所有肉类都暴露在腌泡汁中。
  3. 服务前四小时,如果使用荷兰烤箱,将烤箱加热至250度,如果使用慢炖锅,则加热至250度。 从袋中取出肉(保留卤汁)并拍干。 用盐和胡椒调味。
  1. 在中高温的荷兰烤箱中加热油或脂肪。 布朗烤四面八方。 加入腌料,煮沸,刮去褐色的糖。 注意:如果不添加更多的酒,液体应该在烤的一半。
  2. 如果使用慢炖锅,在中等热量的大锅中加热油或脂肪。 布朗烤四面八方。 将烤肉放在炊具中。 将腌料加入煎锅中,煮沸并刮去褐色颗粒( 喜欢 )。 添加到炊具。 注意:如果不添加更多的酒,液体应该在烤的一半。
  3. 煮4个小时。 从锅中取出,让烘烤的休息覆盖箔。
  4. 从腌料中挑选月桂叶,迷迭香,百里香和芹菜绿。
  5. 把肉切成大块(它太脆嫩了)。 细雨与烹饪澳大利亚 绝食 ,并与脆皮面包服务。

剩菜:将肉丝加入剩余的酱汁中。 捣碎的土豆,玉米粥或大米。 或者通过加热制作法式蘸酱,然后用饺子包馅。

*注1:将桧木和胡椒粒放入小拉链袋中,用肉槌,重煎锅甚至空酒瓶捣碎(小心使用最后一个)。

**注2:波士顿屁股实际上是一个肩斩。 它被称为“屁股”,因为它曾经被治愈并用木桶(枪托)包装以用于运输。 虽然3 1/2磅可能看起来像很多肉,但它不是在这种情况下。

营养指南(每份)
卡路里 1042
总脂肪 56克
饱和脂肪 20克
不饱和脂肪 25克
胆固醇 354毫克
2,229毫克
碳水化合物 23克
膳食纤维 4克
蛋白 100克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)