这些乡村风格的斑豆开始用干斑豆。 焖煮的斑豆在烤箱里完成，加入切块剩下的火腿，切碎的蔬菜和大胆的可口糖蜜和番茄酱酱。 甜椒，培根滴，和洋葱添加味道的菜。
随意使用这些豆剩下的猪肉或牛腩代替火腿。 对于素食版本，请使用植物油代替培根，并省略火腿。 一瓶8盎司的番茄酱可以很好地替代番茄酱。
你需要什么
- 1磅干斑豆（2杯）
- 2汤匙培根或植物油
- 1个中等大小的洋葱（约1杯切块）
- 1/4杯切丁的青椒
- 2杯火腿（熟和切丁，约12盎司）
- 1/2杯番茄酱
- 1/4杯糖蜜
- 1汤匙醋
- 1茶匙Kosher盐
- 1 1/2茶匙辣酱油
- 1 1/2茶匙干芥末
如何做到这一点
- 冲洗豆子并将它们捡起来，检查它们是否有砾石或小石块。 丢弃任何畸形或受损的豆子。
- 将1 1/2夸脱的水倒入一个大锅或荷兰烤箱中，并放在高温下。 把水烧开。 取出锅中的热量并加入豆子。 盖上锅，让豆子过夜。
- 第二天，将豆放在中等温度下，并将其煮沸 。 将热量降低至低温，并将豆子煨约1小时，或直至它们变软为止。
- 将烤箱加热到325°F。
- 排空豆类，保留1/2杯的液体。
- 剥洋葱和切丁。
- 用中火将培根汁滴入煎锅或炒锅中; 加入切丁的洋葱和青椒切块并煮5分钟。
- 在一个2夸脱的砂锅或荷兰烤箱中，将煮熟的沥干的豆子与熟洋葱和辣椒以及火腿切丁铺在一起。
- 将储备的液体与剩余的成分混合并倒入豆混合物中。
- 盖上锅，在预热的烤箱中烤45分钟。 揭开并烘烤15至20分钟。
提示和变化
- 尽量保持豆子温和沸腾，低于沸点。 煮沸的温度应该是大约180°F 190°F而不是212°F的沸点。液体现在几乎仍然有几个气泡。
- 用四分之一茶匙（或更多）辣椒粉或碎红辣椒片给豆子添加一些热量。
- 加入1/4杯装红糖或蜂蜜代替糖蜜。
- 将甜椒放大1/2杯，使用红色或橙色部分制作更多色彩鲜艳的菜肴。
- 用Cajun或Creole调味品代替盐调味 。
- 加入剩下的肉味火腿骨或火腿蛋糕，而不是火腿切块。 当豆几乎准备就绪时，从骨头中取出肉，切碎，然后加入豆类。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 490 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 37毫克 |
| 钠 | 883毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 29克 |