鸡sti dishes菜通常以包括锅炉和/或珍珠洋葱，葡萄酒和番茄酱以及kotopoulo stifatho的这种食谱而着称（在希腊语中：κοτόπουλοστιφάδο，发音：koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh）也不例外。 香料（肉桂，丁香，月桂叶）的美妙组合使其成为一种充满活力的炖菜。 可选添加奶酪增加了更多的深度。 鸡stifatho通常与炸土豆，蔬菜沙拉和硬皮面包。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 2磅珍珠洋葱（或整锅，去皮）
- 2-3汤匙橄榄油
- 1只鸡（约4磅，切成适合大小的小块）
- 3-4瓣大蒜（切成薄片）
- 2磅西红柿（成熟，去皮，切碎或用食物处理器制成，包括果汁）
- 1个肉桂棒
- 2整个丁香
- 2个月桂叶
- 半杯白葡萄酒（干的或干苦艾酒）
- 1茶匙海盐
- 1/4茶匙胡椒粉（新鲜研磨或一些胡椒）
- 可选：1/2磅kefalotyri奶酪（或pecorino，切成1/2英寸的立方体）
- 可选：2-3汤匙橄榄油
如何做到这一点
- 在煎锅里，用2汤匙油煎完整的去皮洋葱，不断搅拌直至变成浅褐色。 将洋葱转移到漏勺中以排出并丢弃油。
- 在一个炖锅里，加热2-3汤匙油，中等高热量，加鸡块，并在所有方面经常变成棕色。
- 加入大蒜切片并炒一分钟左右至棕色（总共约10分钟）。
- 搅拌炒洋葱，切碎或制浆的西红柿（用他们的果汁），酒，盐，胡椒和肉桂棒，丁香和月桂叶加花束 。
- 盖上盖子，在没有搅拌的情况下慢慢煮沸1/2〜1/3/4小时，直到剩下的唯一液体是酱汁。 丢弃花束加尼。
可选奶酪
- 烹饪时间结束后，用中火加热2-3汤匙橄榄油并加入奶酪。
- 烹饪至一边变成褐色，然后用抹刀拉起可能粘在锅上的奶酪，在另一边变成棕色。
- 丢弃花束加尼，并添加奶酪完成炖，覆盖，并从热量中删除。
- 放置前10-15分钟让奶酪融化。
注意：如果使用搅拌器或食物处理器来搓西红柿，则可选择剥皮。 准备时间取决于剥离洋葱所需的时间。 一些想法使它更容易 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1512 |
| 总脂肪 | 89克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 44克 |
| 胆固醇 | 380毫克 |
| 钠 | 970毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 126克 |