蛋芙蓉是美国，中国，印度尼西亚和中国美食的流行菜，它有几个不同的名字。 这些包括已经提到的鸡蛋芙蓉，蛋芙蓉，鸡蛋丰蓉和鸡蛋芙蓉。 在中国，我们称之为“芙蓉蛋”。
也许令西方人吃惊的是，我们并不真正在中国，台湾或香港的餐馆吃过这些。 你会经常在菜单上找到蛋芙蓉，但我们并不倾向于经常订购或供应这道菜。
你会经常在粤菜馆的菜单上看到这道菜，“富容”这个名字就是一种花的名字。
这篇文章包含蛋芙蓉的两个食谱。 第一个是我的食谱，第二个食谱来自我们以前的中国食品专家。 显然她的食谱最初是在20世纪50年代在美国和中国餐馆供应的。 鸡肉可以用来代替虾。
**如何准备绿豆芽：
- 去除豆芽的“头发”。 头发是豆芽的根。 这一步是可选的，但如果你删除了豆嘴的头发，这道菜看起来更好，质地稍好一点。 但是，如果你太忙或没有时间，就不要去掉豆芽头发。 大多数时候我很忙或者很疲惫，我不会去掉豆芽的头发。
- 用冷水冲洗豆芽，将豆芽浸泡在水中5分钟。 排水。 为了摆脱豆芽上的大部分水分，我会亲自将豆芽留在漏勺中半小时。
丽芙万编辑。
你需要什么
- 食谱1
- 如果你不能抓住中国的黄韭菜，那么请用蒜韭菜，韭菜或洋葱代替黄韭菜。 大多数亚洲或中国超市都应该有黄韭菜。
- 食谱1成分：
- 3个大鸡蛋
- 70克（2½盎司）炭烧猪肉
- 70克（2½盎司）
- 绿豆芽
- 30克（1盎司）中国黄韭菜
- 1瓣蒜，切碎
- ½葱花，切碎
- 食谱1调味料：
- ½汤匙
- 淡酱油
- 盐适量
- 食谱2
- 这个食谱来自我们的前者
- 中国食品专家。
- 食谱2配料：
- 对于酱油：
- 1杯自制或商店买了中国鸡肉汤
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙
- 酱油
- 盐和胡椒粉调味
- 1汤匙玉米淀粉溶于4汤匙水中
- 鸡蛋配料芙蓉：
- ¾磅新鲜去壳虾仁
- ½杯绿豆芽
- 1个中等大小的白色或黄色洋葱
- 1个红色甜椒
- 鲜蘑菇，做½杯
- 2个葱
- 用于炒和油炸的油
- 6个大蛋
- 盐和胡椒，味道
- 1汤匙
- 中国米酒或干雪利酒
如何做到这一点
配方1程序：
- 切丝烧猪肉切丝，将中国黄韭菜切成2英寸纵向碎片。
- 用淡酱油打鸡蛋和调味。
- 先在锅中加热一些油，先炒大蒜和葱，直到芳香。
- 加入炭烧猪肉，中国黄韭菜和绿豆芽，炒至绿豆芽软化。
- 将鸡蛋放入煎锅中，将火烧至中火并煮至鸡蛋两面呈金黄色。 这道菜很好吃。 做这个菜就像你正在做一个开放的煎蛋卷，记住不要争夺鸡蛋。
配方2程序：
- 准备鸡蛋酱，把鸡汤煮沸。 在调味料中搅拌，并加入玉米淀粉和水混合物。 在煮鸡蛋的同时保持低热。
- 用温水冲洗虾。 帕特干燥，切碎。
- 冲洗绿豆芽并彻底沥干。 去皮和切丁洋葱。 将红椒切成两半，去掉种子并切成小块。
- 用湿布将蘑菇擦干净，切成薄片。 清洗并切碎葱。
- 在煎锅中加热2汤匙油。 当油热时，加入虾。 炒至变成粉红色并煮熟。 从锅里取出。
- 在一个大碗里，用盐和胡椒轻轻敲打鸡蛋。 搅拌米酒或雪利酒，煮熟的虾和蔬菜。
- 在炒锅中，加热2½英寸油炸至375华氏度。 当油热时，将鸡蛋混合物的1/4混合物轻轻倒入锅中。 一边炸至棕黄色（约2分钟），然后在顶部舀上少许油，使其变硬。 使用抹刀（如果需要的话可以使用2把抹刀）轻轻将煎蛋卷翻过来，然后在另一侧烤干。 用开槽的勺子取出煎蛋卷，将蛋芙蓉酱倒在纸巾上沥干。