柠檬细雨蛋糕是最美味蛋糕之一的有力竞争者。 这个主题有几种变化（石灰或克莱门汀细雨是最受欢迎的两种）。 不过，试试这款杜松子酒和Tonic Drizzle版本，显然这是一款仅限成人的蛋糕。
这个配方是基于我最喜欢的柠檬细雨，我在学校很久以前学过，但稍作更新。 对我来说，这里的变化是使用面粉和磨碎的杏仁，如果你更喜欢不含坚果的蛋糕，那么使用175克自发面粉，并留下杏仁。
蛋糕是用搅拌机中的所有功能于一身的方法制成的，如果你没有这种方法，那么你也可以用手工完成。
你需要什么
- 对于蛋糕 ：
- 115克/ 4盎司自上升面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 75克/ 3盎司杏仁（地面）
- 175克/ 6盎司无盐黄油（软）
- 175克/ 6盎司白砂糖
- 5大酸橙（安定;保留糖浆的果汁）
- 2个大鸡蛋
- 25毫升杜松子酒（质量好）
- 25毫升滋补水
- 对于糖浆 ：
- 100毫升柠檬汁（来自上面的石灰）
- 15毫升杜松子酒（质量好）
- 15毫升滋补水
- 115克/ 4盎司糖（见下面的注释）
如何做到这一点
将烤箱预热至180°C。
轻轻地涂抹油脂，然后贴上尺寸为23 x 13 x 7厘米（9 x 5 1/2 x 3英寸）的面包锡，也称为900ml / 2磅锡纸和防油纸。 放在一边。
将面粉和发酵粉倒入食物处理器或台式搅拌机的碗中。 添加所有剩余的蛋糕成分，并以高速混合创造出轻盈，通风和光滑的蛋糕面糊。
把面糊倒入你准备好的锡中。
在预热的烤箱中心烤45-50分钟，或者直到烤串穿过时，烤干净。
从烤箱中取出蛋糕，并将其放在冷却架上（也不要将蛋糕从锡中取出）。
将酸橙汁，杜松子酒，滋补品和糖放入炖锅中，轻轻加热并搅拌至所有糖均溶解。 不要煮沸。
使用扦子，将蛋糕全部刺入，然后轻轻地一点一点地在糖浆上舀一点。 在添加任何东西之前，请始终让糖浆浸泡。
让蛋糕在锡中完全冷却。 一旦完成，您可以将它从锡上取下，然后吃（美味）或用新的防油纸包裹，然后将其放入密封罐中。 它会保留几天。 不要担心，如果它变得有点陈旧，只需要将它加热并配上奶油冻。
笔记：
如果可以的话，购买大量，多汁，无蜡的石灰（如果没有蜡涂层，则使用热风和果汁）。
注意：糖浆糖可以是简单的白色颗粒状，糖粒或特殊味道的糖。 所有这些都会给蛋糕带来脆脆的涂层，并带来非常需要的甜味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 377 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 127毫克 |
| 钠 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |