这是一个美味的梨派食谱，用新鲜的梨，一点柠檬和肉桂做成。 这是使用鲜梨的绝佳方式。 将它添加到您的假期甜点菜单中！
我已经包含了全脂黄油馅饼糕点和说明，但随意使用冷藏馅饼面团或您最喜爱的食谱。
如果你不喜欢做一个晶格外壳，那么最好用传统的顶部馅饼外壳。 在烘烤之前，将通风口切开，让蒸汽逸出并用蛋清洗。
你需要什么
- 对于糕点：
- 2 1/2杯通用面粉
- 2茶匙砂糖
- 3/4茶匙盐
- 2支（8盎司）黄油（在冷冻机中冷冻，切成小块）
- 7至9汤匙冰水
- 对于填充：
- 5个鲜梨（去皮和切片）
- 1杯糖
- 1/4杯面粉
- 1/2茶匙磨碎的柠檬皮
- 1/2茶匙肉桂
- 1/8茶匙盐
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙黄油（切成小块）
- 对于蛋清洗：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
如何做到这一点
- 将2 1/2杯面粉，2茶匙糖和3/4茶匙盐混合在食品加工机中。 脉搏彻底融合。
- 添加一半的黄油和脉冲5或6次。 添加剩余的黄油和脉冲5次以上。 混合物应该看起来很脆，可以看到更大的豌豆大小的黄油块。
- 加入约7汤匙冰水并冲几次。 加入更多的水，每次约1茶匙，直到面团被挤压时足够湿润以保持在一起。
- 将面团翻转到面粉表面上。 按下面团并成形为2个扁平圆盘。 不要揉搓超过需要将它们合并成面团。
- 用保鲜膜包装碟片并冷藏约30-45分钟。
- 将第一盘面团卷成比倒置饼盘大2英寸的圆圈。 将面团装入饼盘并留下悬垂物。
- 添加切片梨。 将1杯糖，1/4杯面粉，柠檬皮，肉桂和1/8茶匙盐混合; 撒在梨上。 淋上柠檬汁，然后用切碎的2汤匙黄油打点。
- 将余下的面团擀平，切成约1/2英寸宽的条状。 在馅饼顶部以十字交叉的方式编织条纹（请参阅下面的说明并查看视频链接）。 根据需要切割边缘。
- 将蛋黄和1汤匙牛奶混合均匀。 在蛋壳上轻轻刷上蛋清。
- 用箔条或饼状物盖住馅饼的凹槽边缘。 在425 F烤25分钟。 取出铝箔并烘烤约10分钟。
如何制作格子顶壳
- 为了制作一个格子馅饼皮，将切好的面团切成1/2英寸宽的条。 在填充物顶部排列5至6个面团条。
- 将所有其他条带折回，并以与第一组成直角的方式放置一条新条带。
- 展开折叠的条并折叠备用条。 在条上放置另一条新条并再次展开折叠条。 重复，直到你用“编织”的面团条覆盖了馅饼。
- 即使底部外壳上有突出物也可修剪面团条。 擀面杖的端部和下面的悬垂物; 按压密封，然后卷边。
视频：如何编织格子馅饼饼（来自亚瑟王面粉）
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| 膳食纤维 | 6克 |
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