Joojeh字面上是波斯语的烤鸡，joojeh烤羊肉串是伊朗美食中最受欢迎和最常见的菜肴之一。 去皮鸡胸肉是最常用的，但你也可以切下整个鸡肉，并使用所有的部分。 将鸡肉切成大块，放在骨头上或骨头上，用混合物腌制，包括柠檬，油，洋葱，酸奶和藏红花。 在腌泡了大约一天之后，他们穿上串烧烤。
在更正式的设置中，比如餐厅或者提供照顾的活动，你可能会发现烤串烤串配上香米饭。 但是，家庭厨师或街头食品摊贩经常将鸡肉从烤串中拉出来，放入土耳其和伊朗常见的薄薄柔软的无酵薄饼中。 当然，你也可以用皮塔饼面包。
如果你更熟悉烤羊肉串这个词，shish就是土耳其语，因此在土耳其，烤羊肉串很可能是羊肉。 然而，烤肉这个术语在中东通常用来表示任何一种大块肉。 因此，说joojeh烤肉串意味着串烧烤鸡肉。
在美国烤肉串现在很常见，它可以是肉类，海鲜，蔬菜，甚至像水果和大块蛋糕等甜品。 实际上，用叉子来做这件事，就像在中东地区一样，更有趣。 我去过很多夏季的外卖，那里的牛肉或鸡肉串都用串烧线缠绕，并与大块的洋葱和甜椒交替使用。 但真正的joojeh的关键绝对是在腌泡汁。 请享用！
你需要什么
- 1磅鸡肉（无骨，无皮的乳房，切成1至1 1/2英寸大块）
- 1/2杯橄榄油（加1汤匙温水）
- 1个大洋葱（黄色，去皮，磨碎）
- 10股藏红花
- 1茶匙。 盐
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1/8茶匙。 红辣椒（粉碎）
如何做到这一点
用冷水冲洗鸡肉，用纸巾擦干。 切成1英寸大块。 将橄榄油，碎洋葱，藏红花，盐，黑胡椒和碎红辣椒混合在一起制成卤汁。 烹饪前，将鸡胸肉块浸泡在卤汁中并冷藏24小时。
将烤架预热至中高或烤箱至350度（F）。 将鸡肉串放在烤串上，煮至鸡至少165（F），烤架上烤15-20分钟或烤箱中烤20-30分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 537 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 680毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |