07年1月
烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 在燃气烤架上烤肋骨时，获得真正的烧烤味道可能是一项挑战。 燃气烤架非常适合热和快速的烹饪，但如果您需要将一排排排骨架变成柔软的烟熏烧烤，效果不是很好。 但是，有一些技巧可以使用。 为了从您的燃气烧烤炉中获得最好的排骨，您需要的只有这七个步骤。
这个例子使用了一整排修剪过的排骨。 你可以用同样的方法使用宝宝背部肋骨，但是每个阶段的烹饪时间减少约5分钟。 否则，总烹饪时间将在1 1/2和2小时之间。
您的燃气烤架必须足够大，并且至少包含两个燃烧器，因为这些肋骨将间接烹饪。 这意味着热量不会低于肋骨架，而是偏向侧面。
你将需要什么：
07年2月
准备机架 - 燃气烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 很少发现商店购买的正确准备好的排骨。 在我们开始之前，您需要做一些基本的修整 。 理想情况下，你要找的是一个方形肋骨架，整个厚度均匀。 确保检查肋骨是否有松散的肉块，脂肪或骨头。 切断机架上多余的碎屑或多余的脂肪。 这并不意味着切断所有的脂肪，只是减少较厚的部分。
由于我们比吸烟者更快地烤这些肋骨，所以脂肪的益处并不是那么好。 我们仍然需要脂肪来保持肉质潮湿，但我们不希望最终产生过度脂肪的成品。
完成修剪后，用冷水冲洗肋骨架，用纸巾轻拍干燥。
03年7月
揉肋骨 - 燃气烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 一旦肋骨被修剪和冲洗，是时候应用揉搓。 一个好的肋骨揉增加味道，但不压倒肉。 你想要在肉上均匀涂抹。 这意味着前后以及侧面和末端。 涂抹尽可能多的揉搓，让多余的摔倒。 肋骨的天然水分可以容纳你需要的所有揉搓。
在开始烹饪前，您可以将揉搓时间延长至一个小时，但不久会影响肉的质地，使其具有火腿般的风味和质感。 如果您需要在擦拭后将机架放回冰箱，请用保鲜膜将其紧紧包裹并轻轻处理。 优选地，尝试在施加摩擦10到20分钟内将烤架的肋骨放到烤架上。
04年7月
制造烟雾弹 - 烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 在低温烹饪时在燃气烤架上制作适当的烟雾是一项真正的挑战。 说实话，虽然你可能会给这些肋骨带来一丝烟雾，但它们不会有强烈的烟味。 这是我们使用燃气烧烤炉所做出的牺牲。 但是，我们当然会试着扔一些烟雾弹来冒烟。 这是一种在天然气烤架上制作烟雾的快速，简单且便宜的方法。
要制作烟雾弹，首先在一片铝箔上放置大约1/2杯潮湿但不潮湿的木片。 包装木片，使一面有单层箔。 通过金属箔打出几个孔让烟雾流出。
将烟雾弹放在烹饪炉排下方，尽可能靠近正在使用的燃烧器。 您需要预热足够热的烤架才能开始燃烧木头。 一旦看到烟雾冒出烟雾，请将热量放低并将肋骨放在烤架上，然后关上盖子。
07年05月
将肋骨放在烤架上 - 烤架上的烧烤肋骨
Leah Maroney 烧烤位置是最重要的。 我们需要间接加热来烘烤我们的肋骨，而不会将其烘干或过度烘烤。 我们还需要能够达到375 F / 190 C的温度。
如果你的前后燃烧器有烤架，你需要在两端使用其中一个燃烧器。 假设您正在使用左侧燃烧器。 这意味着你会将你的烟雾弹直接放在这个燃烧器上（并且在炉篦下面）。 肋骨将被放置在热燃烧器的右侧。 如果肋骨架足够短以便与燃烧器平行放置，请将其放置在热燃烧器附近，但不要超过燃烧器。 否则，您可能需要将它放在烤架上更加对角的位置，这将需要偶尔旋转肋骨架以便烹饪。
放置架子，骨头朝下放在烤架上，盖上盖子，然后调整烤架，直到温度达到300 F / 150 C.现在，让肋骨煮30分钟。 不要打开盖子。 这将保持尽可能多的烟雾。 不要指望大量的烟雾会冒出来，因为不会有大量的烟雾产生。
06年7月
包裹肋骨 - 燃气烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 一旦肋骨在烤架上烤了30分钟，是时候进入第二阶段了。 肋骨应该全方位变成棕色。 如果它们在任何地方继续烧烤10到15分钟后出现在表面上，否则，转到第二阶段。 现在我们要通过用苹果汁蒸它们来使肋骨变软。 秘诀就是把这些肋骨紧紧包裹起来。 你想在苹果汁倒入后尽可能保持水密。
用紧密包裹的包装，将肋骨放回间接烧烤空间的烤架上。 现在关上盖子，将烤架温度提高到375°F左右。在这个温度下，苹果汁会煮沸，软化肋骨并迅速烹饪。
07年7月
烧烤酱 - 烤架上的烧烤排骨
Leah Maroney 在肋骨蒸了30分钟后，是时候关掉热量并打开肋骨了。 他们应该在这个时候大多煮熟。 寻找肋骨架更加灵活。 如果你拿起包装架，它应该下垂。 如果打开铝箔并且肋骨未完全变黄，请关闭铝箔并继续烤10至15分钟。
一旦肋骨准备好继续，将烤架温度设置在250 F / 120 C左右，但绝对不要超过265 F / 130 C（糖的燃烧温度）。 将排骨放回原处，完成烹饪。
当抽筋时，是否加酱油取决于你。 但是，采用燃气烧烤方法，使用优质烧烤酱是理想的选择。 它为您的肋骨增添了正宗的烧烤味道，并增加了肉的表面纹理。
一个好的粘性肋骨的秘诀是多层烤肉酱。 最好的方法是在排骨的一边撒上盖子，盖上盖子，煮5分钟。 然后打开盖子，翻转肋骨并在另一侧撒上酱油。 做这30分钟，你会有一个厚厚的烧烤酱涂层。
五分钟后，你穿上最后一件大衣（每面至少2件），把你的肋骨，切断，并服务。