08年1月
如何吸烟烧烤排骨 - 制作烧烤排骨
Lara Hata / Photodisc / Getty Images 有许多正确的方法来准备烧烤排骨。 在本教程中，我们将介绍几种用于获取所需烧烤肋骨的变体。 毕竟，最好的猪肉烧烤肋骨是你最喜欢的。
烧烤排骨需要什么：
这种方法适用于传统的烧烤肉类吸烟者。 如果您没有吸烟者，请尝试以下方法：
08年2月
如何吸烟烧烤排骨 - 准备吸烟者
为烧烤排骨准备吸烟者。 关于BBQ公司 我们将从吸烟者开始。 对于本教程，我们将假设您正在吸烟者的肋骨上吸烟。 如果必须的话，您可以调整烧烤的过程。 设置你的吸烟者保持约225摄氏度（110摄氏度）的温度约6小时（参见吸烟101了解更多信息）。 如果您打算在吸烟者的肋骨上添加酱汁，您会在烹饪开始时需要强烈的烟雾源，并且在烹饪时间结束时需要强烈的烟雾源。 这是最好的做法，当你第一次放在吸烟者的肋骨做饭时加入木块。
确保你有足够的燃料和良好的强烈火与你的吸烟者调整，以保持正确的温度，我们将开始准备烧烤排骨。
08年3月
如何吸烟烧烤排骨 - 准备排骨
为吸烟者准备猪肉烧烤排骨。 关于BBQ公司 有很多方法可以为吸烟准备一排肋骨。 麻烦的是，大部分准备工作都是在你掌握之前进行的。 你想要寻找的是一个良好的，整个架子的肋骨，甚至在整个厚度。 如果机架一侧较薄而另一侧较厚，则不能均匀地烹饪。 当然，排骨的本质是它们有一个肉质的一面，所以你不能得到完美的平衡。 只要找一个不太平庸的人。
良好的修剪排骨不会有任何悬挂。 确保你切掉任何松散的肉块或脂肪。 烹饪时会变干。
最后一点是一个好的熏架子的最重要的修剪任务：去除膜。 膜是机架骨侧的一层皮肤。 这种坚韧的材料阻挡了肉类的味道和烟雾，并且会使肋骨变硬。 在低温烹饪时，膜将保持坚韧并会减损饮食体验（最重要的步骤）。 如果正确完成，取下膜片可能很容易。 从机架的一端开始，用钝刀沿着最后一根骨头的表面在膜下工作。 用纸巾抓住膜片并将其剥离。 有时你可以一次拿到它，有时机架只是固执的，可能需要一些尝试才能获得大部分膜。
08年04月04日
如何抽烟烧烤排骨 - 猪排
烧烤肋骨擦。 关于BBQ公司 揉搓是调味烧烤肋骨的最佳来源。 揉搓在排骨前进行，香料混合物的味道有整个烹饪时间沉入肉中，给肋骨带来许多额外的味道。 你可以选择一个甜蜜的擦，一个辛辣的擦，或一个美味的肋骨擦 。 这是你的选择。 请记住，在烹饪过程中，热香料会变得柔软，所以如果你想让你的肋骨辣辣，你必须确保你的香辣。
用你的肋骨修剪和你的吸烟者热，是时候磨擦。 如果你太早使用揉搓，你的排骨会产生“ha”“的味道。 通过将揉搓靠近烹饪时间，您将获得所有的味道，而不会因为您在揉搓中找到的盐和香料而改变肉的质地。 当然，如果你愿意，你可以早点磨擦，但我建议你先试验一下。
揉搓应该涂在肋骨架的整个表面上，厚度足以覆盖肉。 只有这么多香料才会坚持排骨，这就是你想要的多少，就像坚持肉一样。
从这一刻起，你要小心如何处理肋骨架。 处理肋骨越多，磨擦越多。
08年05月05日
如何吸烟烧烤排骨 - 在吸烟者身上放置猪排
烧烤排放在吸烟者。 关于BBQ公司 了解你的吸烟者对生产良好的烧烤至关重要。 你想确保你的烧烤肋骨暴露在高温下，所以如果你知道有一个热点，确保你已经准备好对付它。 当你的肋骨放在吸烟者一定不要阻止空气流动。 肋骨周围（通过吸烟者）均匀的气流非常重要。 确保将肋条放置在烹饪区域的中心，并且烟雾可以均匀地移动到机架的所有侧面。
如果你的吸烟者没有足够的空间，你可以考虑购买一个肋骨架。 肋骨架配件允许您在他们的侧面堆叠肋骨，这样您就可以在吸烟者身上安放更多的肋骨架。
一个技巧是在吸烟者身上放一排肋骨，不要伸出机架。 肉在烹饪时会缩小，您不想限制该操作。 一旦你把烟架放在吸烟者身上，轻轻地将它从两端推到一起。 这会让肉（和脂肪）在烹饪时均匀地收缩。 当完全煮熟时，展开架子可以增加肉的韧性。
08年06月
如何吸烟烧烤排骨 - 包裹肋骨
包裹烧烤肋骨。 关于BBQ公司 你可以让你的烧烤肋骨像现在一样吸烟，但许多人都会以3-2-1方法发誓。 这种方法要求抽出三个小时解开的肋骨，然后用重型箔包裹两个小时。 肋骨完成后再打开一小时。 这个过程允许肋骨在他们自己的果汁中蒸2小时的时候暴露于烟雾4小时。 这使得肋骨更嫩，但可能导致它们变得有点过分。 如果你想肋骨肉粘在骨头上，那么你可能想跳过包装。 但是，如果您喜欢从骨肋骨脱落，那么您应该在两个小时内包扎它们。
一整排的排骨应该抽烟大约6个小时。 在头几个小时内，肉会吸收最多的烟味。 这就是为什么在这段时间内确保你生产的烟雾很好很重要。
只要确保清楚，请按照以下步骤操作：
- 3小时解开吸烟者
- 吸烟者将2小时紧紧包裹（密封）在铝箔上
- 打开吸烟者1小时。
如果你正在使用宝宝背部排骨，那么烹饪时间应该是5个小时左右。 如果你想包裹你的宝宝背部减少第一阶段到2小时。
08年7月
如何吸烟烧烤排骨 - 烧烤酱
把烧烤酱放在烧烤排骨上。 关于BBQ公司 一旦你的肋骨接近完成（寻找内部温度大约170华氏度/ 75摄氏度），现在是时候想想你想如何排骨服务。 第一个问题是关于肉的表面。 烟熏排骨从头到尾都很嫩。 但是，有些人喜欢他们的肋骨表面有点脆。 要做到这一点，从吸烟者的肋骨，并放置在一个高，直接的热量。 如果你的吸烟者有一个或者一个燃气烧烤炉，那么可以在你的火炉内用火焚烧。 诀窍是把肋骨架放在高温下两分钟左右。 这会使表面变脆并使肋骨紧缩。 如果你确实采取这个方向，你就不会在肋骨受热之前在肋骨上撒上酱汁。 糖是大多数调味汁的主要成分，在华氏265度时会燃烧。如果机架上放有酱汁，则酱汁会在高温下燃烧。
如果您清理排骨，您可以在高温下排出酱汁。 您可以戴上烧烤酱，然后将肋骨放回吸烟者一段时间，以帮助调味汁沉入。但是，不要将肋骨放置太久。 低热量和慢速热量以及烧烤酱的组合将再次软化肋骨的表面，并且您将松散那松脆的表面。 如果你喜欢，你可以简单地涂抹酱汁，切割和服务。
如果你没有使肋条表面变脆，那么就开始向烹饪时间的末尾撒上酱汁。 如果您包裹肋骨，一旦箔片脱落，立即开始涂抹酱汁。 通过将酱汁放在并继续吸入排骨，你会在酱汁中吸入更多的烟气，烧烤酱将会烧到表面上，使排骨变得粘稠，但不会滴入酱汁（如果你想让它们滴下来不断加入酱汁）。 如果你想要更多的木材添加更多的烟味。
08年08月
如何吸烟烧烤排骨 - 切割排骨和服务
切割排骨。 关于BBQ公司 像任何肉一样，烹调食物非常重要，在雕刻和服务之前让它休息一下。 这消除了热量，让天然果汁回流到肉的表面。 对于一排肋骨，你应该让肉休息约10分钟。 一旦这段时间结束，是时候切开肋骨并提供服务。 尽量不要让你的肋骨坐太久，否则肉会变干。
要切开肋骨，一只手拿一把锋利的肉刀，另一只手拿一根肋骨。 通过设置他们站在肉的一边来切开排骨是最容易的。 （骨头应该在顶部伸出一点）。 现在，您可以简单地将刀向下滑动穿过骨头之间的支架。 如果你直接在骨头之间引导它，你应该能够轻松地穿过刀。
如果你的肋骨“从骨头上脱落”，那么你想要放下肋骨，将骨头朝上，并将它们切成最好的。 如果肋骨很嫩，肉会比切割更容易撕裂。 要小心，否则你会失去肋骨的形状，并最终产生一堆肋骨肉。
最后一部分是注意你的肋骨。 太招标？ 不够温柔？ 太甜了？ 太辣了？ 如果您记录您的过程，下次您抽出一排排肋骨时，您将能够对过程进行必要的调整。