07年1月
烤箱排骨 - 你需要什么
关于BBQ，Inc. 当你咬一口而不是一秒钟之前，完美的肋骨上的肉就会从骨头上脱落。 要得到这个结果需要接近完美的时间，但不要被吓倒，因为肋骨可以宽容，烤箱的低温会帮助你慢慢达到这个状态。
另一个快点，这不是烧烤。 烧烤需要通过烟雾来化学改变肉类的风味和表面。 烤箱不会产生烟雾（有希望），所以虽然这些肋骨是这些烧烤接头肋骨的良好近似，但它们不是同一件事。 看看我们在烤箱里烹饪排骨的最佳技巧。
你将需要什么：
*肋骨架可以是婴儿背部或排骨。 这里的照片是排骨。 宝宝背部肋骨较小，肉少，需要较短的烹饪时间。 这两个时间都包含在本教程中。 只要两个肋骨之间至少有一英寸，就可以在不改变烹饪时间的情况下同时完成两排肋骨。
07年2月
烤箱排骨 - 准备机架
关于BBQ，Inc. 为了让排骨均匀地做饭，端到端的架子需要均匀。 有了宝宝的排骨，这通常不是一个问题，因为无论你在哪里得到它们，它们的切割都几乎相同。 然而，对于排骨，这可能是一个问题，因为它们以各种各样的切口销售。 如果可能的话，让你的屠夫为你修剪它们，但如果不是，你可能需要做一些修整 。 理想的排骨架是一个完美的矩形。 切掉任何松动的部分，并在没有骨头的地方将端部修剪掉。 经常在排骨上，骨头上有一块肉应该被移除。
使用统一的机架，无论是婴儿背部还是备用部件，骨头侧的膜都需要移除。 该膜是阻止香料渗透的非渗透性屏障。 它甚至可以阻止水通过。 用钝刀去除这个膜的角落，像黄油刀一样。 膜非常光滑，但可以用纸巾轻松抓住。 这可能需要一些练习，但一旦掌握了它，剥离膜很容易。
03年7月
烤箱肋骨 - 摩擦和准备
关于BBQ，Inc. 为了在我们的肋骨上获得正确的味道，我们需要一个好的肋骨揉搓 。 这是一种盐，糖和香料的混合物，不仅可以调味肋骨，而且有助于营造出一种硬皮面，让肋骨得到我们正在寻找的质地。 尝试这堪萨斯城肋骨擦或孟菲斯风格肋骨擦 。 涂上一层好的涂料。 与磨擦的一般规则是，什么坚持是你需要多少。 这种摩擦将与来自肋骨的汁液结合并渗入表面并开始结皮过程。
我们的肋骨需要提高烹饪，以便空气可以流过肉。 这意味着在烹饪过程中肋骨不需要翻转或翻转。 用铝箔制作一个大的烹饪托盘或饼干片（为了便于清理）并在箔的顶部放置一个大的冷却架。 肋骨将坐在架子上。
04年7月
烤箱肋骨 - 烤
关于BBQ，Inc. 一般来说，我们可以将排骨放在烤箱里做饭，它们会变得很好，但是在肉鸡下快速通过会使表面变脆，并开始使磨擦中的糖焦糖化。 请记住，糖在265 F / 130 C时会燃烧。这意味着仔细观察肉鸡下方的肋骨以确保没有任何东西被烧伤，这一点非常重要。 在将肋骨放在它下面之前，预热烤箱中的肉鸡。 摩擦应该开始泡沫和嘶嘶声。 在任何事物开始燃烧和冒烟之前，这是完美的时间去除肋骨。 可能需要翻转机架以在肋骨的顶部表面上获得均匀的sear but，但不必担心翻转它们。 我们只对结实的表面感兴趣。
如果你的烤箱没有肉鸡，这一步可以跳过。
07年05月
烤箱排骨 - 烘烤
关于BBQ，Inc. 让烤箱冷却到250F / 120C。这是烹饪肋骨的温度。 一半的时间将被发现。 在烹饪的中点，用一片铝箔覆盖肋骨。 它们不需要被紧紧包裹，只是被覆盖并塞入边缘。 这样可以防止水分从箔下的肋条上升，并防止它们变干。 但是，它不会蒸汽排骨。
烹饪时间
排骨计划的总烹饪时间为4小时。
对于3个半小时的总烹饪时间的宝宝背部肋骨计划。
当肋骨完全煮熟时，如果端部被捡起，则搁架会变软，但不会撕裂或分开。 肉将从骨端拉开大约1/4到1/2英寸。 温度检查肋骨是不容易的，因为骨头的温度与肉的温度不同，但如果您使用肉温计，则要求温度高于165 F / 75 C.如果温度高于此温度，请不要担心。 过度烹饪不是问题，我们只是不希望肋骨变干。
06年7月
烤箱排骨 - 酱汁
关于BBQ，Inc. 在肋骨上放置烤肉酱总是可选的，但由于这些是在烤箱中烹饪的，而不是在吸烟者或烤架上烹饪的，所以味道会有所缺失。 烧烤酱会增加额外的味道，使他们的口味和看起来更像烧烤。 选择优质的肋骨烧烤酱 。 尝试这堪萨斯城肋骨酱或经典烧烤肋骨酱 。 你使用的酱应该匹配开始时使用的揉搓的风味。
为了调味肋骨，从烤箱中取出烹饪托盘，并在肋骨两侧厚厚地涂抹酱汁。 无处不在。 然后将烤好的肋骨放回烤箱烤制酱汁。这一步骤可以重复数次，以将酱汁层叠起来，并制作出一种让人感到舒适，杂乱的肋骨。 将烤箱温度降至200 F / 95 C以进行反复调味。 烧烤酱如揉搓，会在高温下燃烧，所以最好保持较低的烹饪温度。 在每次调酒之间允许10到15分钟的烹饪时间。
烧烤酱也是一个很好的修复肋骨，似乎有点干燥。
07年7月
烤箱排骨 - 切割
关于BBQ，Inc. 随着肋骨完全煮熟是时候去除它们了。 与在高温下烹制的肉类不同，它们应尽可能快地从烤箱切到砧板和盘子（或手）。 切开肋骨的最好方法是将它们竖立在侧面，露出的骨头朝上。 一把好的锋利的刀子应该容易地在肋骨之间滑落。 如果你的骨面朝向你，更容易看到在哪里切割。
如果需要，还可以添加额外的烧烤酱或与肋骨一起供人添加，因为他们喜欢。