在日本料理中 ，“kushiyaki”是指所有串烧和烤制的食物。 它包括牛肉，鸡肉，猪肉， 内脏 ，海鲜和蔬菜。 虽然不太常用，但是“kushiyaki-ya”一词是指专门研究串烧食品的餐馆。
Kushiyaki和Yakitori
西方人熟悉的一种流行的日式串烧烤盘是烤鸡肉串 ，意为用明火烤制的串烧鸡肉（蔬菜和鸡内脏）。 在西方，这个词已被采用来指几乎所有被串烧和烧烤的东西。 同样，“yakitori-ya”是指专门研究任何类型的串烧食品的日本餐厅。
一般在餐厅享用，在家里可以很容易地制作烤串和烤鸡肉串，特别是在夏季烧烤更受欢迎的时候。
这种日本串烧牛肉食谱具有大胆的亚洲风味，从其酱油基腌料中绽放出甜美可口的美味。 这些牛肉串的甜味让人联想到红烧酱汁，但添加日本酒，姜，大蒜和大葱会提醒你，这不是你平均浓稠甜蜜的烧烤串，而是一种精致的亚洲牛肉菜肴。
牛肉烤串是亲密家庭聚餐或大型派对或聚餐的绝佳主菜。 下面的食谱可以很容易地相乘，以适应大型派对。
你需要什么
- 1英镑
- 牛肋骨牛排
- ， 薄的切片
- 半杯糖
- 2/3杯酱油
- 2汤匙缘故
- 一小块磨碎的姜（约1茶匙）
- 1个到2个丁香粉碎大蒜
- 2汤匙芝麻（增加味道）
- 2汤匙菜籽油
- 2根茎切碎的葱
- 竹串
如何做到这一点
- 将竹扦浸泡在水中几小时。 或者，可以使用金属烤羊肉串。
- 将糖，酱油，清酒，生姜，大蒜，芝麻，油和大葱放入可重复密封的储存袋或大型安全容器中。 摇匀或混合成分并冷藏。
- 将牛肉面牛排切成2×2英寸的薄片。
- 用准备好的卤汁将切好的牛肉腌制在冰箱里的可重复密封的储存袋或塑料储存容器中。
- 为了获得最好的风味，至少要两个小时腌牛肉。 腌牛肉超过四小时甚至一夜之间会导致肉类过咸，因为酱汁在腌泡汁中的效力。
- 从水中取出竹签，将几块牛肉串到竹签上。 所有肉类都被串烧后丢弃卤汁。 烹饪时不需要在肉上涂抹额外的卤汁。
- 在中等至高温的烧烤炉上烧烤牛肉串，直到牛肉煮熟为所需的健康状态，每边约三分钟。 因为肉切成薄片，你会发现它的烹饪速度相当快。 小心不要过度烹饪或烧烤肉类，因为它会变硬。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 524 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 2,573毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 40克 |