石榴糖浆是通过减少石榴汁和糖制成的浓糖浆。 它遍布中东地区，是波斯美食的重要组成部分，因其独特的甜味和酸味风味而备受赞誉。 中东的杂货店和一些犹太超市里有石榴糖蜜（Sadaf是一个有犹太教监督的品牌），但是根据你居住的地区，它很难找到。 幸运的是，这并不难。 得益于加利福尼亚石榴种植者，石榴汁现在在美国广泛销售，你需要自己DIY一罐石榴糖浆的是果汁，少许糖，柠檬汁，大约一个小时。
食谱提示：
对于稍微更瘦，更收敛的糖蜜，使用1/3杯糖; 对于更厚，更甜的糖浆，请使用1/2杯。 请注意，如果您使用较少的糖，则需要较长时间才能减少和增稠果汁混合物。
密切注视锅，如有必要调整热量以保持液体温和煨。 如果你没有看到表面破碎的小气泡，糖蜜需要更长时间才能减少。
手边准备一个液体量杯以查看糖蜜是否足够减少是有帮助的。 当您接近1小时的煨标记时，小心地将糖蜜倒入量杯中。 如果你有超过1 1/4杯的液体，你需要继续减少混合物。
如何使用石榴糖浆：
- 淋上烤蔬菜
- 搅入酸奶
- 勺子在冰淇淋或冷冻酸奶
- 搅拌成腌泡汁和沙拉酱
- 用作鸡尾酒和无酒精鸡尾酒的混合器
- 上面用普通或调味苏打水或苏打水苏打水
- 特级初榨橄榄油和大蒜用石榴糖蜜淋上青菜
- 混入炖菜，如波斯茄子和番茄Khoresh
你需要什么
- 4杯石榴汁
- 1/3至1/2杯糖
- 2汤匙柠檬汁（鲜榨和浆粕）
如何做到这一点
- 在一个中等厚度的非反应性平底锅中 ，放置中等高热量，将石榴汁，糖和柠檬汁混合在一起。 边搅拌边慢慢搅拌以溶解糖。
- 降低热量，确保保持温和的煨。 煮熟后，定期搅拌，直至混合物呈糖浆状，涂在汤匙后面，减少到1至1 1/4杯。 允许在平底锅中冷却20到30分钟，然后转移到干净的玻璃瓶中。 盖上并存放在冰箱中长达一个月。