Giora Shimoni喜欢烤蔬菜，指出他们很容易做好准备，“健康，色彩鲜艳，美味......他们可以作为小吃，开胃菜或配菜供周末或更多节日安息日或假日用餐使用。” Shimoni建议提供一碗用于蘸食的酸奶（aka tahini） ，尤其是“如果你正在为孩子或素食者服务 - 芝麻籽糊添加蛋白质。”
美里的烘焙成功秘诀：
你几乎可以烤任何蔬菜或蔬菜组合 - 你的想象力是唯一的限制，所以玩得开心，尝试不同的组合和调味料。
注意质地，密度和含水量，并相应地分开你的蔬菜。 浓密的根菜需要比精致的芦笋更长的时间才能烤，所以先将根放入烤箱，然后再将另一锅更快的烹饪蔬菜放入烤箱。
多汁的蔬菜，如樱桃西红柿，在烘烤时释放液体; 如果他们与干蔬菜共用一个平底锅，他们会把所有东西都变成糊状，所以将它们分开烘烤，并在烹饪结束时（当它们更加脱水时）或在服务时间结合使用。
使用足够的油来涂抹蔬菜，但不要太多，以至于不能在里面游泳。 您通常需要至少1 1/2至2汤匙的油用于一大片蔬菜，但蘑菇，茄子和类似的多孔蔬菜可能需要更多一点。 通过练习，你会感受到理想的数量。
大边烤盘适合烘焙 - 它们可以让蔬菜房间不烤制，而热金属可以促进焦糖化。
您的首选结果将决定理想的焙烧温度。 如果你喜欢你的蔬菜较软，煮熟但不焦糖，温度较低。 如果你喜欢更多的质地变化和焦糖化你的蔬菜，随着更高的温度。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 最喜欢的蔬菜，单或组合（红薯，胡萝卜，土豆，青豆，花椰菜，西兰花，茴香，甜椒，西葫芦，茄子，紫洋葱，蘑菇，欧洲萝卜，甜菜，萝卜，冬南瓜，樱桃西红柿，芦笋，
- 抱子甘蓝 ，大蒜等）
- 特级初榨橄榄油来毛毛雨
- 海盐适量（或犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒）
如何做到这一点
1.根据所需的熟化程度将烤箱预热至375°F或425°F（参见上面的提示）。 清洗并晾干蔬菜。 如果需要可以剥皮并切成片或相当均匀的片。
2.用大号羊皮纸在一张大号烤盘上划线。 把蔬菜放在烤盘上一层，注意不要挤在一块。
3.用橄榄油淋上蔬菜或刷上蔬菜，并均匀涂抹。
如果需要，用盐，新鲜研磨的黑胡椒，草药和或香料调味。
4.在预热的烤箱中烤35-45分钟，在烹饪过程中搅拌一次或两次，直至蔬菜达到所需的熟化程度和焦糖化程度。