Chadon Beni(Culantro)

怎么知道Chandon Beni(Shado Beni)

Culantro在英语加勒比地区俗称chadon beni。 它被广泛用于特立尼达和多巴哥的美食 - 事实上,它是这个双岛共和国烹饪的主要草药之一。 它也被用来制作波多黎各美食中的recaito或sofrito,有时也用于亚洲寿司。 它原产于墨西哥,南美和中美洲,但也在夏威夷,柬埔寨,越南和墨西哥种植。

它在炎热,潮湿的气候条件下全年生长。

Culantro VS. 胡荽叶

香菜和香菜在味道上与Chadon beni相似,但“culantro”这个名字与香菜 - 也被称为墨西哥香菜不同义。 这两种植物看起来很相似,甚至闻起来有点相似。 事实上,他们是远房亲戚,但是Culantro是另一种植物。 Chadon beni更加强烈和有力 - 约八到十倍更强大的味道。 被警告 - 你应该明智地使用它。

在与胡萝卜,芹菜和香菜一样的家庭里,但是在美国市场上可能比这些蔬菜更难找到。

这种植物有长长的锯齿叶,如果可以开花,它就会变成蓝色的花。 开花后开始失去风味和质感。

Chadon Beni用途

Chadon beni可以制成糊状,包含在绿色调味料中 。 它也可以做成沙司,它被认为是烘烤和鲨鱼必备的调味品。

它通常添加到豆类和大米食谱中。 当它被切碎时,chadon beni或culantro可以用来调味肉类,海鲜,蔬菜和新鲜水果沙拉酱。

但chadon beni在烹饪之外也有很多用途。 当浸泡在茶中时,它可以缓解感冒和流感的症状,尽管它有效,它可以缓解胃部不适。

有些人发誓降低高血压,其抗炎特性可以缓解哮喘症状。 它还可以帮助抵抗瘀伤,耳痛和牙痛引起的疼痛,因为它是一种消炎药。 过去几个世纪它被用来治疗癫痫发作。

Culantro含有丰富的钙,它是核黄素,铁,胡萝卜素和维生素A,B复合物和C的良好来源。

购买和存储Chadon Beni

Chadon beni在超市和农贸市场以混合草药包装或成堆的树叶销售,但你最有可能在波多黎各和西印度市场找到新鲜的。 寻找具有完整深绿色叶子的植物,以获得最佳的新鲜度。 根应该是完整的。 你也可以在网上购买种子并发展自己的种子。

将chadon beni裹在纸巾中,并存放在拉链袋或不透气的容器中。

提示

如果你想用香草替代香菜,可以少用香槟,以避免压倒食谱。 您也应该在烹饪开始时将其添加到配方中,以便有机会“烹饪”,并且味道变得更加完整。