管状根蔬菜
在加勒比，管状根蔬菜被称为地面条款。 他们之所以这样称呼，是因为蔬菜本身在生长期间被包在地里，收获时从土壤中挖出。 新鲜的地面条款总是有一些土壤柔软的地方。
红薯（在美国标记为山药）， 木薯（丝兰） ，eddoes，丹宁和山药是根蔬菜。 大蕉和面包果虽然不是在地面上生长，但也被认为是地面规定，因为它们通常用管状根蔬菜烹制。
使用地面规定
地面规定每日进行各种准备。 大多数情况下，地面条款是煮熟，切片，并配以烤肉或炖肉，炸鱼或用酱汁或盐烤鱼烹制的鱼 。 当以这种方式服务时，地面条款或者作为膳食的主要碳水化合物或者作为配菜。
地面条款长期以来一直与加勒比地区的美食有关，部分原因是其对非洲的影响。 诸如Foo-foo之类的菜肴（煮沸的，捣碎的地面配料制成球并与汤和炖菜一起食用）， Mettagee或Oil Down （用椰奶煮熟的地面配料 ）以及Conkies （蒸南瓜和甘薯布丁）都是由可以追溯到非洲的加勒比地区。
煮和炸
“煮和煎”是一个术语，用于指烹饪地面条款的一种流行方式，特别是加勒比地区的印度社区。
将地面条件去皮并在盐水中煮沸，沥干，切成大块，然后用大量洋葱，西红柿和新鲜草药煎炸。 以这种方式烹制时，地面条款本身就可以作为一顿饭吃，可以在早餐，午餐或晚餐时吃。 “煮和煎”也可以与烤肉或咸鱼盐。
另一种简单而直接的方法是在加勒比地区烹制地面条款，然后将其作为整体烤制，然后用黄油进行烹饪。 想想烤土豆。