01之06
从坚实,光滑的洋葱开始
洋葱越好,切片越好。
从皮肤光滑的洋葱开始,对它们的大小感到沉重,并且极其坚固。
“新鲜”并不是什么问题,因为洋葱是优质的储存蔬菜,正如在储存在阴凉黑暗的地方之前已经“固化”或轻微干燥之后正在寻找已经妥善储存的洋葱一样。
请注意,如果您使用多个洋葱,请遵循专业人员的做法,并在进行下一步之前对每个洋葱进行每一步操作。 令人惊讶的是,它确实节省了时间。
02 06
切断茎端
完美切片的洋葱的另一个关键是使用非常锋利的刀。 有些人会担心锋利的刀具是危险的,但是锋利的刀子实际上更安全 - 它会切割你想切割的地方,而不是从表面滑落并切割其他东西(如手指!)。
所以, 使用一把非常锋利的刀 ,切断并丢弃茎端,小心保持洋葱稳定,因为你这样做。
03年06月
减半洋葱
将洋葱放在平切端的工作表面上,使其保持稳定并将其纵向(向下穿过根端)切成两半,使用完整的根端将每一半固定在一起。
04年6月
去除洋葱皮
剥离洋葱,去除任何和所有的纸状皮肤,甚至洋葱的外层,如果需要去除所有的皮肤。
如果你很容易从洋葱上撕下来, 或者洋葱手上有一层特别粘稠的果皮,你可以在流水下做到这一点。 水会冲走造成眼泪的硫磺,进入洋葱和果皮之间,使后者更容易去除。
05年06月
切洋葱
在工作台面上,将洋葱放在其较大的平面上,用完整的根端小心握住,并用非常锋利的刀将洋葱切成厚或薄。
把洋葱片放在一边,并在下半场重复。
我喜欢将刀尖保持下来,以几乎摇摆的方式抬起并按下刀柄,而不是在整个刀上下掀动,但两种方法都有他们的粉丝。
06年06月
瞧! 洋葱片
你现在会有一堆很好的洋葱片。 如何处理他们?
使用切片的洋葱制作焦糖洋葱,法式洋葱汤或您最喜爱的洋葱配方。