在这款中式炒黑蘑菇的素食/纯素食谱中，真菌的泥土味增加了素食蚝油。
这使得素食主义者/素食主菜或配菜能够陪伴您选择的任何中国主菜。
你需要什么
- 15至20
- 干黑蘑菇
- 1个葱
- 2汤匙素食蚝油
- 2汤匙
- 老抽
- 2茶匙中国米酒（或干雪利酒）
- 1茶匙糖
- 1/3杯保留蘑菇浸泡液（或非素食/素食菜肴的鸡肉汤）
- 2汤匙中性油（蔬菜，油菜等）
- 1至2茶匙新鲜大蒜（切碎）
- 1茶匙鲜姜（切碎）
- 1/4茶匙麻油
如何做到这一点
- 通过在温水中浸泡20分钟或直到它们软化来重建蘑菇。
- 从水中取出蘑菇，挤压去除多余的液体和切片。 保留1/3杯浸泡液（如有必要应变以除去任何砂粒）。
- 将对角线上的葱切成1英寸的块并放在一边。
- 在一个小碗里，结合蚝油 ， 黑酱油 ，中国米酒或雪利酒，糖和保留的蘑菇浸泡液。 搁置。
- 用中高火加热锅。 加2汤匙油 加热炒锅 。 当油热时，加入大蒜和姜。 搅拌至芳香。
- 加入预留的浸泡和切片干蘑菇。 炒约1分钟，然后加入保留酱。 煮沸，翻炒，直到蘑菇涂上酱汁。
- 搅拌保留的葱和芝麻油 。
- 立即成为主菜或配菜。
注意：如果您不担心保持素食/素食，可以使用鸡汤代替蘑菇浸泡肉汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,027毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |