这个没有厨师的蟹肉慕斯食谱来自Julee Rosso＆Sheila Lukins（Workman Publishing）的“The Silver Palate Good Times Cookbook”。 开胃菜有洋葱， 韭菜 ， 莳萝和柠檬汁调味，非常美味，你的客人会乞求食谱。 慕斯需要至少4个小时的冷藏前服务，所以提前计划。
12份螃蟹肉慕斯的慷慨开胃菜份量。
你需要什么
- 1（.25盎司）的信封没有味道明胶
- 1/4杯冷水
- 1/2杯开水
- 1/2杯赫尔曼的蛋黄酱
- 2汤匙精细切碎的新鲜韭菜（冻干韭菜也可以）
- 2汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1汤匙磨碎的洋葱
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 短跑
- 塔巴斯科辣椒酱
- 1/4茶匙甜辣椒粉
- 1茶匙盐
- 2个杯子煮熟的块状蟹肉（摘下壳）
- 重1杯
- （36％至40％的乳脂）或淡奶油（30％至36％的乳脂）
- 配菜：新鲜莳萝小枝
如何做到这一点
- 在一个大的搅拌碗中，将0.25盎司的无味明胶放入1/4杯冷水中，在一个大的搅拌碗中软化3分钟。 搅拌1/2杯开水，并慢慢搅拌直至明胶溶解。 冷却至室温。
- 加入1/2杯Hellmann 蛋黄酱 ，2汤匙细碎的新鲜韭菜，2汤匙切碎的新鲜莳萝，1汤匙磨碎的洋葱，1汤匙新鲜柠檬汁，少许塔巴斯科酱，1/4茶匙甜辣椒粉和1茶匙盐，并搅拌直至完全混合。 冷藏直至稍微变厚，约20分钟。
- 将2杯捡起来的蟹肉放入明胶混合物中。 在另一个小碗中，鞭打1杯奶油，直至形成柔软的山峰，并轻轻地折叠成蟹混合物。 将混合物转移到一个中等大小的碗或装饰6到8杯模具。 冷藏至少4小时。
- 准备好时，将慕斯放入盛放盘中，用莳萝小枝装饰。 配上黑面包或饼干，或者放入熟鳄梨一半，作为第一道菜。
食谱来源： Julee Rosso＆Sheila Lukins（Workman Publishing）出版的“The Silver Palate Good Times Cookbook”。 由Julee Rosso＆Sheila Lukins（Workman Publishing）撰写。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 146 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 36毫克 |
| 钠 | 133毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |