椰子棉花糖

这些甜美蓬松的椰子棉花糖加椰子提取物调味，并用金色烤椰子卷成双份椰子味。我喜欢椰子带给传统棉花糖的热带扭曲，而且覆盖着松脆椰子的柔软棉花糖的质地组合是美味和意想不到的。请务必查看照片教程，并逐步说明如何制作棉花糖。

你需要什么

1.将烤箱预热至325℃，将椰子放入小烤盘或蛋糕盘中，并在烤箱中烤至金黄色。烤好的椰子的秘诀是一致的褐变，所以一定要每2分钟搅拌一次，直到它变成金黄色。它可能需要8-10分钟，但仔细监视你的椰子。烤完后，将椰子从烤箱中取出，放在一边冷却。

2.准备一个9x13锅，用不粘烹饪喷雾喷洒，然后在锅底部的均匀层上撒上一杯烤好的椰子，这样锅的底部就被椰子覆盖了。

3.用中火在大锅中混合砂糖，玉米糖浆和¾杯水。搅拌至糖完全溶解，然后停止搅拌并使混合物沸腾。继续煮沸直到混合物达到260度（硬球阶段）。这个过程需要一段时间，所以在糖浆烹制时继续进行下两个步骤，但一定要经常检查糖浆，使其不会超过260度。

3.当糖浆煮熟时，准备明胶混合物。在一个小锅里，将3/4杯水和椰子汁混合。在顶部撒上明胶并短暂搅拌。让明胶静置5分钟，直到它完全被液体吸收。将锅放在低温下并不断搅拌直到混合物变成液体。

4.当糖浆沸腾并且明胶软化时，将室温蛋清放入装有搅拌器附件的大型台式搅拌机的干净碗中。一旦糖浆接近245度，开始击败蛋清。击败他们，直到他们拥有坚实的高峰，但不要超过或他们将易碎。如果蛋白在糖浆达到正确的温度之前准备就绪，请停止搅拌机，直到糖浆准备好。

5.将明胶混合物搅入糖浆中。现在需要将这种混合物倒入蛋清中。如果你的平底锅有一个壶嘴，你可以从平底锅里倒出来，但如果不是，我建议你把它倒入一个大量杯或水壶里，这样更容易倒入。

糖浆非常热，如果不小心溅出或溅出，可能会引起烧伤。在搅拌机运行时，小心地将热糖浆以细流的形式倒入蛋清中。一旦所有的糖浆倒入，将混合器转到中高。继续击败搅拌机中的棉花糖，直到其厚度足以保持其形状并且完全不透明。根据您的调音台，这将需要大约5-10分钟。

6.将棉花糖混合物倒入准备好的平底锅中，并使用偏置刮刀平滑顶部平面。立即在棉花糖的顶层洒上另一杯烤椰子。剩下的椰子将被用于涂抹棉花糖正方形的边，当它们被切割后，现在将它放在一旁。让棉花糖至少放置6小时，或过夜。

7.一旦棉花糖已经凝固，是时候把它切成正方形了。用铝箔作为手柄从平底锅中取出棉花糖，并将其面朝下翻转在准备好的表面上。剥下棉花糖顶部的铝箔。如果顶部有粘性，撒上一点点烤棉花糖。

8.用不粘烹饪喷雾器喷一把大而锋利的厨师刀。将棉花糖块切成小的1英寸方格，或者任何尺寸的棉花糖，也可以用锋利的金属饼干切割器从棉花糖中切出不同的形状，然后在剩下的烤椰子上切下棉花糖的切边，这样它们就是不粘，你的棉花糖现在准备好吃了！

它们最好在制成后不久，但如果你的环境不太潮湿，你可以在室温下将它们存放在密闭的容器中三天。如果它们变得太粘，你可能需要再次在烘烤过的椰子中再撒两边。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）