这些独立的苹果馅饼是由片状全脂地壳和切碎的苹果馅制成的。 前一天做好馅料,烘烤一天会很快。 准备馅饼并将其中一半冻结一天。
我喜欢将它们切成方馅饼,因为它们的浪费较少,不需要重新卷起面团,但是也可以切出圆形以制作半月形。
你需要什么
- 苹果馅:
- 3磅苹果
- 4茶匙柠檬汁
- 3/4杯淡红糖(包装)
- 半杯糖(粒状)
- 3汤匙玉米淀粉
- 1短跑肉豆蔻
- 1捏盐
- 3/4茶匙肉桂
- 1茶匙香草精
- 糕点:
- 2 3/4杯加2汤匙通用面粉(13盎司)
- 半茶匙盐
- 1汤匙糖
- 可选:1茶匙香草粉
- 8盎司/ 2支黄油(切成小块,冷冻冷藏)
- 7-11汤匙冰水
- 鸡蛋清洗和打顶:
- 1个蛋黄
- 2茶匙淡奶油(或牛奶)
- 撒上:1茶匙肉桂糖(或香草糖)
如何做到这一点
- 去掉苹果; 核心和骰子。 用柠檬汁将苹果倒入碗中。
- 在中火的大锅里,加入红糖,半杯砂糖和玉米淀粉; 搅拌混合。 加入苹果,肉豆蔻,少许盐和3/4茶匙肉桂。 带上一个小火,不断搅动。 将热量降低至低,然后煨,频繁搅拌约20至30分钟,或直至苹果变得柔软并且混合物非常稠。 搅拌在香草提取物。
- 让灌装冷却。 如果不马上做馅饼,请在冰箱里保存2天。 填充物也可以冷冻长达9个月。
- 在一个大碗中,如果使用的话,将面粉,1/2茶匙盐,1汤匙糖和香草粉一起搅拌。
- 将黄油块添加到面粉混合物中,并使用糕点搅拌机,手指或食品加工机将其混合,刚好足以与一些豌豆大小的黄油片完好无损地制成易碎的混合物。 使用食物处理器约8到10个脉冲。
- 如果使用食品加工机,将面粉和黄油混合物转移到一个大碗中。 将约6汤匙冰水加入面粉和黄油混合物中,并一起搅拌直至沾湿。 继续加入少量的水直到混合物开始形成团块。
- 将混合物倒入少许面粉中揉搓几次直至形成面团。 如果需要,可以沾几次手,但不要过度使用面团或添加比结合使用更多的水。 分成两个长方形,每个长约12盎司,厚1英寸,用保鲜膜包好,冷藏30-45分钟。
- 将冷冻面团卷成约16英寸×12英寸的矩形。 用披萨刀或刀,切出8个长约4英寸宽6英寸的长方形。
- 在其中一个长方形的下半部的中央放上大约2个堆积的苹果馅。 用你的手指,在边缘抹一点水。 将填充物顶部折叠并轻轻拍打以密封。 拿一把叉子,用尖叉卷起整个边缘。 放在一张羊皮纸内衬的烤盘上,并重复其余的7个矩形。 将余下的面团滚出并重复8次以上的馅饼。 将烤盘冷藏约20至30分钟。
- 在这一点上,如果你想,你可以冻结全部或一半准备好的馅饼,然后转移到冷冻袋。 在烘烤的日子,将它们放在羊皮纸内衬的烤盘上,继续食谱。
- 将烤箱加热至375°F
- 从冰箱里取出馅饼。
- 结合蛋黄和奶油。 每个馅饼轻轻刷蛋混合物。 撒上肉桂糖或香草糖,并在每个馅饼的顶部切一个通风口或几个通风口。
- 烘烤约24到30分钟,或直到很好地变成褐色并且填充物起泡。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 321 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 44毫克 |
钠 | 354毫克 |
碳水化合物 | 45克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 3克 |