扁豆汤是应该在每个厨师的曲目中的食谱之一。 扁豆在大多数杂货店都有售， 蛋白质含量高 ，健康又便宜。 这种素食扁豆汤食谱使用大量的调味品来增添汤，包括百里香，月桂叶和一点柠檬汁，使所有口味变得明亮。 享受这个传统和温暖的菜！
我总是推荐使用海盐或犹太盐来制作最好的口味，这个食谱也不例外。 相信我，它有所作为。
这扁豆汤是素食，素食，低热量和低脂肪，所有的小扁豆，它也惊人地高蛋白质，每份近19克。 这是完美的素食晚餐想法 。 如果你使用新鲜的自制蔬菜汤 ，这种食谱也是无麸质。
你可能也想尝试这种crockpot小扁豆汤配方 。
另见： 更简单的素食食谱
你需要什么
- 1茶匙植物油（菜籽油，葵花籽油或任何食用油）
- 1个洋葱（切丁）
- 1个胡萝卜（切片）
- 4杯蔬菜肉汤（或使用水和蔬菜肉汤块的组合）
- 1杯干扁豆（你想要普通的棕色小扁豆 - 不要红扁豆来制作这种汤！）
- 1/4茶匙百里香（干）
- 2个月桂叶
- 冲洗盐和胡椒粉，调味
- 2茶匙柠檬汁（可选，但很好吃）
如何做到这一点
- 在一个大锅中，将洋葱和胡萝卜放入植物油中3-5分钟，直到洋葱变清。
- 加入蔬菜汤 ，扁豆，百里香，月桂叶和少量海盐或犹太盐和黑胡椒（当你品尝汤时，你可以随时添加更多）。
- 减少热量到一个煨。 盖上汤，直到扁豆变软，约45分钟。
- 食用前，去除月桂叶并搅拌柠檬汁。 柠檬汁是可选的，但它有助于将所有其他口味多出一点。
- 味道和季节，加一点盐和胡椒调味，或者按照原样做，并让每个人都可以按照自己的喜好来调味。
制作4份扁豆汤。
营养成分：
一份大约提供：
卡路里：230，来自脂肪的卡路里：27
总脂肪：3.0g，5％饱和脂肪：0.7g，3％
胆固醇：0mg，0％
钠：852mg，36％
总碳水化合物：33.0g，11％
膳食纤维：15.6g，62％
糖：4.6克
蛋白质：18.7克
维生素A 37％，维生素C 12％，钙5％，铁28％，基于2000卡路里的饮食
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- 红辣椒西班牙凉菜汤
- 基本的西班牙凉菜汤
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- Gingered胡萝卜汤
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 332 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 11,576毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 21克 |