一种基本和美味的蔬菜肉汤配方，可以制作素食汤，素食肉汁，或只是为各种素食食谱添加风味。 你可以在食谱中使用这种简单的蔬菜汤，要求汤或任何种类的股票。
制作简单的自制蔬菜肉汤就像将几片切碎的蔬菜放入盛满水的锅中煮一会儿一样简单。 在您遵循此配方一两次之后，制作自己的自制蔬菜肉汤时，您可能根本不需要遵循任何特定配方。
自制蔬菜汤也是一种很好的方式来消化即将变质的蔬菜装饰物或马铃薯。 我喜欢把西兰花茎，芹菜末端和胡萝卜顶等东西保存成自制蔬菜汤。 几乎所有类似的工作都会奏效：羽衣甘蓝茎，羽衣甘蓝茎，大块土豆等。根据我的经验，洋葱，芹菜和马铃薯似乎具有最好的风味，所以尽量至少包括其中一些。
需要它无麸质？ 如果您需要制作无麸质汤汤，请省略酱油。 它增加了一个很好的额外味道，但它并不是真的需要。 Tamari， Bragg或者nama shoyu也可以用来代替酱油。
这种简单的自制蔬菜汤可作为素食和素食汤 ，肉汁等的基地。
你需要什么
- 1个洋葱切碎
- 2根芹菜切碎
- 1根胡萝卜切碎
- 1个中等或两个小土豆，切成大块
- 1/3杯蘑菇，切成两半（可选，但增加了一种很好的味道）
- 3-4瓣大蒜（你可以粉碎它们或把它们留下）
- 3片月桂叶
- 1汤匙。 酱油（省略无麸质蔬菜肉汤，或使用
- tamari ，这是无麸质）
- 8杯水
- 冲击盐和胡椒
如何做到这一点
- 首先，将所有配料放入大锅中煮沸。
- 减少热量，让蔬菜汤至少炖一小时，盖上盖子。 您可能会决定在烹饪过程中添加更多的水分，因为有些会蒸发掉。 保持你的肉汤覆盖，以减少这一点。
- 一旦你的肉汤煮完，拉出蔬菜和大蒜，并删除月桂叶。
食谱提示：
- 未雨绸缪！ 如果您知道您即将制作蔬菜汁，请保存您的西兰花茎，洋葱末，芹菜末和马铃薯皮！ 或者，如果您花了一两天时间来制作一罐股票，只需将所有这些蔬菜零碎的东西冻结在一个拉链锁袋或一个冷冻安全的容器中，以便他们随时准备就绪不要浪费。
另见： 无麸质素食汤食谱
您可以使用自制蔬菜汤制作素食汤，肉汁，烩饭，炖肉，炒菜等。 这里有几个素食和素食食谱来尝试哪种蔬菜肉汤的要求：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 40 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 93毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |