我们大多数人都认为酱油是一种单一的调味品，但冒险进入您当地的亚洲食品杂货商（或者，更好的是，去日本旅行），你很快就会知道有几十种不同类型的酱油，全部口味和浓度略有不同。 虽然它可能会略有不同，但塔玛利基本上是一种不含小麦的酱油。 换句话说，tamari是一种酱油，但与普通酱油不完全相同。
tamari无麸质？ 它是纯素的吗？
通常，是的。 几乎所有在美国生产的用于消费的品种确实无麸质，尽管塔玛利可含有微量的小麦。 如果您在Whole Foods，Trader Joe's或您的普通食品商店购物，那么您可能会发现所有tamari都会被标记为无麸质，并且对任何无麸质饮食的人都是安全的。 龟甲万牌塔玛利是一个不含麸质且含有小麦的例子（虽然他们确实制作了一种无麸质且清楚标记的塔玛利）。
当然，tamari也是素食和纯素食品。 如果你有大豆过敏，你需要避免ta鱼，虽然无大豆的版本确实存在。 许多塔马利品牌也加入了盐。 如果这是您的担忧，请阅读标签。
我可以用酱油替代酱油吗？ 我可以用酱油替代塔玛利吗？
一般来说，是的，尽管你可能会发现你偏爱一种味道。
Tamari口味更浓郁，咸味更少 - 更像是一种普通的调味酱，可以很好地与各种口味相结合，例如在面条或蔬菜炒菜中 。
Tamari也不太可能添加添加剂。 检查任何一瓶酱油的成分标签，它可能有很多不属于那里的成分，但tamari成分很可能是简单和基本的：水，大豆和盐。
任何素食食谱 都可以用塔玛利来代替酱油。
什么是酱油的其他替代品？
尽管酱油是一些亚洲食谱中的关键成分，但许多素食和纯素食谱也只是为了增强风味，但它可以很容易地被省略或用其他风味增强剂如香料，新鲜香草，甚至纯盐（海盐或者犹太盐总是最好的）。 如果你有一个需要酱油的食谱，可以使用以下几种类似的方法：
- 酱油
- 椰子氨基酸
- Nama酱油 （另一种酱油）
- 布拉格的液体氨基酸
- 自制生素食主义者nama shoyu