韭菜花也被称为泰国韭菜花，蒜韭菜花或韭菜花蕾。 这种蔬菜味道很浓，有些人认为它很臭。 即使它真的闻起来，它的味道真的很美味。 它在中国，台湾，泰国和其他亚洲国家非常流行。
在中国菜中，人们用这种蔬菜制作各种各样美味的炒菜。 当我真的很年轻时，我和父母一起到中国旅行。 我们乘坐从西安到广州的火车，在火车上，厨师烹制了这道菜，让火车上的所有乘客都从这道菜的气味中流连忘返。
我亲自炒猪肉，牛肉，鸡肉和切片豆腐，但这是可以很容易地调整，使其素食或素食的菜。 你可以使用更多的豆腐和花韭菜，但是留下肉，它仍然会尝到美味。
您也可以添加其他蔬菜，如绿豆芽 ，奶牛兜售和不同颜色的辣椒陪伴这道菜。 这完全取决于你。
如何准备开花韭菜？
- 修剪开花韭菜的底部，切成3厘米长的部分。 开花韭菜的底部可以是相当木质和质地和口感坚韧。
- 用冷水冲洗。 我将它浸泡在水中15分钟，然后排出水。 然后准备做饭。
因为这是一道炒菜，所以我建议你看看我写的关于about.com“ 中国炒菜技巧 ”的文章，特别是如果你不太熟悉这种烹饪方法。
这道菜是一个伟大的“周末晚餐”或“工作妈妈的救星食谱”，因为这道菜富含营养，制作起来非常容易，制作起来也很快。
如果你前一天腌牛肉，当你回家时，你需要做的就是煮一些米饭，洗净蔬菜并切片，然后做饭。 这道菜将在15分钟内准备好，也很好吃！
对于调味料，我不会在这道菜上加任何调味料。 原因是所有的牛肉腌酱汁和辣椒酱都足够坚固。 辣椒酱是非常咸的，因此不需要额外的调味料，但如果你想要它的味道更强烈的一切手段加入调味。
你需要什么
- 280克/ 10盎司瘦牛肉（菜丝）
- 140克/ 5盎司开花韭菜（纵向切成3厘米）
- 180克/ 6盎司豆腐
- 1辣椒（种子去除和切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 对于牛肉腌料：
- 2汤匙
- 淡酱油
- 1/2大汤匙
- 老抽
- 1/2汤匙demerara糖（或白砂糖）
- 1/2汤匙马铃薯淀粉（或玉米粉）
- 1汤匙
- 黄酒（或绍兴黄酒 ）
- 1汤匙水
- 1汤匙酱油（豆瓣酱）
- 盐适量
如何做到这一点
程序：
- 腌牛肉至少15分钟。
- 在锅中加热1-2汤匙油，首先炒蒜和辣椒，直到香味出来。
- 将辣椒酱放入炒锅中炒20秒。
- 将牛肉加入步骤3并再搅拌30秒。
- 加入泰国韭菜花，炒10秒，然后加入豆腐。
- 如果太干，那么你可以加一点水，检查调味料并准备好服务。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
腌制时间：15分钟
服务4人
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 63毫克 |
| 钠 | 821毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 26克 |