我毫不掩饰自己对所有希腊酸奶的痴迷。 这是我每天下午吃的小吃，如果我没有它，或者如果这家商店不在我最喜欢的品牌，我就会知道我会有点胡思乱想。 是的，这是一个永恒的恋情。 当我长大的时候，我的母亲曾经购买一种叫做拉班的酸奶，口感极其强烈，我的整个家庭都沉迷于此。
在过去的几年中，除了布鲁克林的民族市场之外，我一直无法找到它。 但去年，在Fancy Food Show上，我遇到了一个酸奶市场的新玩家，他正在尝试类似的品味。 我向他提到他的酸奶让我想起了拉班，他确切地知道我的意思。 很有趣！
但回到我的希腊酸奶痴迷。 我用它做饭，烤它（它使这样蓬松和潮湿的蛋糕），并把它变成蘸。 我最喜欢的基于酸奶的酸奶是一种带有黄瓜的tzatziki，但是我正在尝试更厚，更乳酪的开胃菜。 所以我用我最喜欢的labneh制作技术将酸奶通过粗布布直至变稠。 用一些草药调味，加上焦糖洋葱，这使得一个严重上瘾的开胃菜。
你需要什么
- 2杯希腊风味酸奶（全脂）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙干牛至
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙橄榄油
- 1红洋葱，去皮切片
如何做到这一点
- 为了制作芝士，将希腊风格的酸奶，盐，干牛至和切碎的新鲜欧芹搅拌在一起。 确保混合物均匀混入以避免口袋盐。
- 将混合物倒入一块粗棉布中，系上顶部，置于过滤器上放置在碗上。 确保碗足够大，过滤器的底部不会接触任何滴液。 将混合物在室温下放置在柜台上一小时，以使大部分液体伸出。
- 排干碗，然后将整个东西放入冰箱大约两天。 定期排出碗底部形成的液体。
- 当labneh准备好并且牢固时，将其从干酪布上取下并放在盘子上。 将橄榄油加入煎锅或炒锅中，加入切好的红洋葱。 用中火加热，经常搅拌约15分钟，或直到洋葱被轻微焦糖化。
- 把准备好的芝士奶酪倒入炒好的洋葱中，用作夹心饼干或皮塔饼面包片。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |