使用干李子而不是新鲜水果使中国梅酱的这种变化特别浓郁。
梅酱有甜味，酸味和咸味风味的组合。 它传统上与鸡蛋卷，鸭和其他丰富的食物，但它同样好豆腐或蔬菜釉。
你需要什么
- 1 1/2杯西梅
- 1/2至1杯水
- 1/3杯红洋葱（切碎）
- 1/4杯酱油
- 1/4杯蜂蜜
- 3汤匙米醋（或苹果醋）
- 3瓣蒜（切碎）
- 1汤匙白葡萄酒
- 1汤匙生姜（新鲜磨碎）
- 可选：1茶匙切碎的新鲜辣椒
- 一小撮八角茴香（或丁香;小于1/8茶匙）
如何做到这一点
- 将所有成分组合在中等大小的锅中。 从较小（1/2杯）量的水开始。 将食材放在高温下煮沸。 偶尔搅拌20分钟，减少热量和煨。
- 只有当酱汁开始粘在锅底时才加入额外的水。 在家里脱水的干梅子往往比他们的商业表亲干，并可能需要额外的水。
- 关掉热量，让配料冷却10分钟。 将它们转移到搅拌机或食品加工机上，并将酱汁弄至酱汁直至平滑。 （或者，将酱放在锅中，冷却后，用浸泡搅拌器将其弄成泥状。）
- 在这个阶段你可以选择：你可以将梅子酱在冰箱中储存长达三周，或者你可以在沸水浴中加工，以便在室温下将它储存在密封罐中一年或更长时间。
- 要将梅汁倒入锅内，用中火将其倒入锅中煮沸。 立即关闭热量，并将酱汁倒入干净的四分之一或半品脱罐装罐中。 没有必要为这个配方消毒罐子 。 在食物表面和罐子边缘之间留出1/2英寸的顶部空间。
- 用勺子的背面压下酱汁的中心以释放任何气泡。 用潮湿的纸巾或毛巾擦拭干净的瓶子边缘（任何卡住的酱可能会妨碍盖子的密封）。将沸腾的水罐中的李子酱放入沸水浴中10分钟（如果住在高海拔 。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |