香菜和香菜烹饪技巧

香菜是你爱或恨的草药之一。 鲜明的香气可以消极地将人们带走，或以充满活力的柑橘气味积极地提醒他们夏天。 实际上有些人的味道和气味会让他们想起肥皂 - 这是很好的理由。 风味化学家发现香菜的香气与肥皂共享一些分子。 但对于那些喜欢用食谱中的香菜的人来说，有几件事值得记住。

首先是名称的不确定性。

香菜比较 香菜

对香菜有一定的困惑，因为它在世界不同地区被称为不同的名称 - 有些地方称为香菜，而另一些地方则称为香菜 。 为了增加混淆，有芫seeds籽，它是产生花边绿叶的植物的一部分，但与叶子本身的味道没有相似之处。 它们在烹饪中的使用也非常不同，并且不能与香菜叶互换。 它们具有完全不同的口味和质地 - 种子温和地芬芳，并且具有让人想起鼠尾草，香菜和柠檬组合的味道。

为了便于区分这两者，最好将绿叶蔬菜称为香菜和香菜作为种子。 尽管香菜属于欧芹家族的一部分，而且看起来非常相似，但你肯定不想把两者混淆在一起，因为它们的口味大不相同。

购买之前最好先吃点东西！

还有一种名为culantro的草药，它不是香菜的替代拼写，而是一种叶子用于加勒比海和亚洲美食的植物。

香菜烹饪技巧

在配方中使用新鲜草药时，需遵循一些常规提示，例如在烹饪结束时添加叶子以保持草药的颜色和风味。

因此，在热菜中使用新鲜香菜时，请在最后一分钟添加，以充分利用这种香草的大胆风味。 当配方需要香菜叶时，最好还是用新鲜的香菜。 欧芹可能会取代香菜，但所产生的菜肴的味道会不同于原始配方的意图，并且温和得多。

香菜是许多拉丁菜的必要成分，特别是莎莎和酸橘汁腌鱼，以及亚洲和印度特色菜。 它具有极其刺鼻的气味和味道，最适合大胆口味和调味。 除了莎莎和鳄梨调味酱外，香菜还可以为沙拉，炒鸡蛋，虾和鳄梨带来新鲜的活力，还可以在花生酱中制作面条，甚至可以在玛格丽塔酒中mud vib。

芫Seed籽烹饪技巧

如果您在配方中使用芫seeds籽（但请记住，它们不能代替新鲜的香菜叶），最好记住几件事情。 芫seeds籽通常在磨碎之前经过烘烤以发挥它们的全部风味。 这可以在一个干锅直到香味，然后在咖啡研磨机或食物处理器磨碎 - 一茶匙香菜种子等于一茶匙香菜。

香菜芫is是印度咖喱里的一种流行配料，特别是嘎嘎马萨拉 ，整个芫seeds籽是酸洗中常见的成分。